南瓜(又名饭瓜、倭瓜)具有很高的食用和保健价值。土法保鲜技术有利于错开上市旺季、提高季节差价，且保鲜技术简便、成本低廉。方法如下：
地面堆码贮藏
将能避免阳光直接照射、空气流通性能良好的空屋选作贮藏室。贮藏时，将老熟，健壮、瓜形整齐、无损伤的南瓜直接堆放在空屋的地面上(以土质或铺垫青、红砖的地面为佳)，堆放前，先在地面上铺垫一层3-5厘米厚的稻草(或麦秸)，琳后在草垫上堆放南瓜。南瓜堆放时的方向以与田间生长时的状态相同为宜(在田中卧地生长的要平放，若系搭棚直立生长的须瓜蒂向上直立堆放)，堆码贮藏时，两堆码间须备留通道以便检查。堆码南瓜时，可将南瓜瓜蒂朝里，瓜顶向外一个个依次堆码成圆堆形，每堆堆码数量以15-20个、高度以5-6个瓜高为宜，大型南瓜的堆码高度不得超过3层，以利通风和避免挤压，贮藏初期，外界气温较高、南瓜的活性较强，夜间须将贮藏室的窗户打开通风换气，白天须关闭遮阳，室内空气要保持新鲜、干燥和凉爽；冬季时因外界气温较低，要注意关闭门窗，注意防寒(室内气温须保持在0℃以上)，以防遭受冻伤而致损失，按上述方法贮藏南瓜的保鲜期可达90-120天。
架式分层贮藏在选择的南瓜贮藏室内用木、竹或角铁搭成分层贮藏架(每层的高度比南瓜高8-10厘米)，在每层贮藏架的底部铺上稻草(一草片、麦桔均可，厚度以3-5厘米为宜)，贮藏时，将南瓜堆放在架上即可(南瓜摆放时的状态与堆藏相同)，架式分层贮藏有利通风透气和散热，仓库容量较堆藏大，便于检查，贮藏效果优于地面堆藏，按此法贮藏南瓜的保鲜期可达100-150天。
地窖低温贮藏
地窖冬冷夏凉，气温及湿度相对稳定，贮藏时，可将南瓜贮藏在湿度较低的地窖内，保持温暖干燥的贮藏环境(将温度控制在7-10℃，相对湿度保持在70%-80%)，在地面上铺垫3-5厘米厚的细沙(或麦秸、稻草)，其上堆放2-3层瓜；也可将南瓜置放在分层贮藏架上。采用地窖低温贮藏法南瓜的贮藏保鲜期可达120-200天。
吊绳悬挂贮藏
用草绳编接成简易吊网，吊网底部放些柴草，将南瓜轻轻放入吊网中，悬挂存放，随吃随取，此法适用于小量贮藏。
土法贮藏应注意事项一是注意优选瓜品。用于贮藏的南瓜以九成熟为采收适期。其感观标准为果皮坚硬、水分少、显现固有的光泽，瓜皮表面布有蜡粉。贮藏用的南瓜不能遭受霜打，采收时瓜蒂处应保留3-5厘米长的果梗、谨防机械损伤，特别要注意禁止滚动、抛掷，以防瓜瓤震动受伤而导致腐烂；二是注意贮藏管理。贮藏期间要勤检查、勤观察，发现有病斑的瓜应立即剔出，以免感染好瓜，晴天敝开门窗通风换气时应防止阳光直接晒在瓜上。室内空气要经常保持新鲜、干燥和凉爽，如室温高达30℃时可采用排风扇降温换气；无排风设备的可在中午关窗遮阴，早晚开窗通风，以降低室温。