炭疽病发生于高粱的各个生育阶段，危害叶片、叶鞘、茎基部和穗部。叶片和叶鞘症状最常见，叶片上产生近圆形、椭圆形小病斑，一般长2～4毫米，宽1～2毫米，病斑中部黄褐色，边缘紫红色、黄褐色或褐色。病斑上生出黑色的刺毛状小粒点，即病原菌的分生孢子盘。严重发生时，多数病斑汇合，致使叶片大片变褐枯死，密生黑色小粒点。病株多由下部叶片先发病，逐渐向上部叶片发展，严重时叶片逐层枯死。单个叶片，则多由叶片端部开始发病，向叶片基部扩展。叶鞘上病斑椭圆形至长形，红色、紫色或黑褐色，因品种而异，病斑上也产生多数刺毛状黑色小粒点。在有些地区，炭疽病还造成苗枯、茎腐和穗腐。苗期发病可引起幼苗胚轴和叶片病变，严重的造成立枯和死苗。茎腐发生于近成熟期，茎基部节间初现水浸状变色，后形成中部红褐色、边缘紫红色的斑状，严重的茎基部开裂，茎杆内部也变色腐烂。病原菌还侵染穗颈、小穗梗和籽粒，使之腐烂变色。
可用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂，按种子重量0.3%～0.5%的药量拌种；或用50%福美双可湿性粉剂，以种子重量0.2%～0.3%的药量拌种。在流行年份还可进行田间喷洒，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾，7～10天后再喷第二次，共喷2～3次。