温度低于0℃，秧苗发生冻害，甚至被冻死。温度低于13℃，秧苗停止生长。温度低于8℃，秧苗出现延迟性冷害。苗期适宜温度：播种至出苗立针期间，温度控制在30-32℃，一叶一心期，温度不宜超过28℃，一叶一心至二叶一心期间，温度控制在22-25℃，二叶至三叶期间，温度控制在20-22℃。
一、水稻秧苗多少度会冻死
水稻秧苗生长的温度界限为13℃，如果温度低于13℃，秧苗停止生长。如果温度低于8℃，秧苗会产生延迟性冷害。如果温度低于0℃，秧苗会发生冻害，甚至是被冻死。不同生长阶段，水稻对于温度的需求如下：
1、从播种至出苗立针期间，育苗棚内的温度控制在30-32℃左右为宜。
2、一叶一心期，温度不宜超过28℃，秧苗的高度约为4.5-5.5cm。
3、一叶一心至二叶一心期间，温度控制在22-25℃，秧苗的高度约为7.5-8.5cm。
4、二叶至三叶期间，温度控制在20-22℃左右，秧苗的高度约为12.5-13.5cm。
5、移栽的时候，适宜温度为25-30℃，最低温度为13-15℃，最高温度为35℃。
6、分蘖的时候，适宜温度为25-30℃，最低温度为15-17℃，最高温度为33℃。
7、幼穗分化的时候，适宜温度为25-32℃，最低温度为15-17℃，最高温度为40℃。
8、花粉母细胞减数分裂的时候，适宜温度为25-32℃，最低温度为15-17℃，最高温度为40℃。
9、抽穗开花的时候，适宜温度为25-32℃，最低温度为18-20℃，最高温度为35-37℃。
10、灌浆结实的时候，适宜温度为23-28℃，最低温度为13-15℃，最高温度为35℃。
二、水稻秧苗发黄是什么原因
1、在育苗过程中，三叶前，秧苗的生长营养需求主要依靠胚乳，三叶过后，秧苗主要依靠根系从土壤中吸收养分，因此如果秧田中的氮肥施加不足，就会导致幼苗发黄。
2、稻飞虱、稻蓟马、稻瘟等病虫害所致。
3、管理不当导致秧苗发黄，比如田间温度过高或过低，湿度过大或水分不足，放风不当等。
4、秸秆还田的时候，处理不彻底，导致秸秆在发酵过程中，产生大量的有毒气体，导致水稻根系受损，吸收养分的能力下降，从而出现秧苗发黄现象。
5、田间的ph过高，影响到了秧苗吸收养分的过程，从而使得秧苗因营养不足而黄化。