冬瓜的贮藏工艺

2019-05-01 12:14

1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,消毒剂以CT-高效库房消毒剂为佳,每100立方米使用500克,按说明使用。

2、产品入库前把库温降至13℃。

3、选择适宜的品种,绿皮冬瓜比灰皮冬瓜耐贮藏。

4、达到成熟度的冬瓜耐贮,而嫩冬瓜不耐贮藏。

5、天津地区9月中下旬采收的绿皮、成熟的大冬瓜一般可贮3~5个月。

6、采收时要留一小段瓜秧,注意防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害,造成微生物侵染,最好每瓜包一张报纸散装装车,注意采收前一周不准灌水,禁止雨天采收冬瓜,入库之前严防雨淋。

7、贮藏最好使用架藏,瓜不超过3层。

8、入贮24小时以后,等瓜温降到13℃左右,用蔬菜保鲜烟熏剂处理,每100立方米使用500克,按说明使用。

9、保鲜剂处理后,把库温定至13~15℃。

10、贮藏库防止为了过度潮湿,要在地面撒一层石灰粉。注意与库外通风贮藏初期只要库外温度不超过15℃,就要连续不断的通风,若外界气温高,每天在清晨和傍晚与外界通风。当库温低于10℃要加热决不能使库温低于10℃,库温最好保持在13~15℃。在不需制冷的寒冷季节,也要保证每天有5次的冷藏库内部空气循环,每次半小时,以便散热和降湿,防止微生物造成腐烂。

11、贮藏2个月后,要进行第二次保鲜剂(果蔬烟熏剂)处理,每100立方米使用500克,按说明使用。这样可大大增强防腐保鲜效果。

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