大蒜二次生长，也就是人们常说的“马尾蒜”、“面包蒜”，它使大蒜既不能留种，也不能食用，严重降低了大蒜的商品性和经济效益。究竟是什么原因使大蒜出现了二次生长，该如何预防？笔者根据近几年的观察和试验，总结出了一些经验，现介绍如下。
一、产生原因
1、种蒜选用不当大蒜二次生长的主要因素是遗传，所以栽种大蒜时首先应选用适宜本地区种植的品种。种蒜应头大、瓣肥，蒜瓣分体明显，4～8瓣构成一头。若选用不适宜本地区种植的品种，将会大大促进大蒜二次生长现象的发生。
2、蒜种贮藏场所环境不适若蒜种在播前30天处于14～16℃或0～5℃，空气相对湿度75%～100%的环境中贮藏，低温加上高湿将会使大蒜外层和内层二次生长株率提高。
3、播期过早蒜瓣是由鳞茎盘上叶腋的侧芽发育而成，同时受温度、光照、养分等多方面的影响，因此盲目提前播种，也是使大蒜产生二次生长的一个重要因素。
4、蒜种处理不当有些地方的蒜农喜欢在播前将蒜种进行冷凉或低温处理，然后再进行播种，认为这样会使大蒜早出芽，其实这样做也会促进大蒜内层和外层的二次生长。
5、蒜瓣大小不适有人认为作为蒜种的蒜瓣越大越好，更易于生长，但是据笔者几年来的观察，作为种蒜的蒜瓣大小必须在一定的范围内，太小易于形成独瓣蒜，太大则会出现较多的二次生长。
6、栽培管理措施不当大蒜的适应性较强，但在生长过程中对环境条件如养分、水分都十分敏感，管理过程中大肥大水和偏施氮肥，都会造成大蒜产生二次生长。
二、预防措施
1、选用优势种蒜农谚说“好种出好苗，好苗产量高”，所以栽种大蒜时首先要选好蒜种。应选择色泽洁白、顶芽肥大、无病无伤的蒜瓣，坚决掏汰掉断芽、腐烂的蒜瓣。
2、改善贮藏条件在播种前30天，将蒜种贮藏在温度20℃以上、空气相对温度75%的环境中，可以有效防止二次生长。
3、适期播种适宜大蒜鳞茎膨大的温度为20～25℃，高于26℃大蒜进入休眠，日照时数低于13h（小时）时，新叶虽可继续分化，但不能形成鳞茎盘上的侧芽，所以大蒜栽种时必须因地、因种适时播种，不能盲目提早。人们常说的“中秋不在家，端午不在地”和“春蒜不出九”，就十分明确地指出了秋大蒜适宜在9月下旬至10月上旬、春蒜在3月中旬以前播种。
4、正确处理蒜种播种前将种蒜在阳光下晾晒2～3d（天），使蒜瓣间疏松、易掰。播时剥掉蒜皮，除去残留茎盘，这样既可减少大蒜二次生长的产生，又可以使其萌芽早，出苗整齐。
5、合理密植合理密植有利于大蒜整齐及个体生长，白皮蒜的最佳行株距为16×10厘米，红皮蒜的最佳行株距为10厘米×8厘米。
6、加强管理在大蒜的整个生长期中，需要加强肥水供应，但不宜大肥大水。在最关键的鳞茎膨大期可每亩追施大蒜专用复合肥25～30公斤。每3～5天浇1次小水，保持地表不干即可。此期还可以叶面喷施600倍液的磷酸二氢钾2～3次，以增补磷钾肥。