因为木耳菜的种壳厚而坚硬，干种子播种往往要十几天才能陆续发芽，为提高其发芽率一般采用如下方法：
（1）擦破种皮播种。
（2）先浸种催芽，后播种。即用25～30℃温水浸种1～2天，再用30℃左右催芽，露白后播种，一周后可齐苗。
木耳菜自4月下旬至初秋均可陆续播种，但以春播为主。为提早和延后上市供应，采用塑料大棚温室等保温设施栽培，实行周年栽培，具体安排如下：3月上旬至4月中旬播种，采用覆盖栽培（大棚为主）4月下旬至5月中旬上市；4月下旬播种，露地栽培，6月上旬至6月下旬上市；9月上旬至10月中旬播种，采用大棚、中拥、小棚栽培，10月下旬至11月中旬上市；12月至翌年2月播种。采用加温大棚栽培，1月下旬至4月中旬上市。
为了提高木耳菜嫩头产品的质量和产量，需要进行植株调整。在苗高约33厘米时，留基部3～4叶收割嫩头，选留其中2个强壮侧芽成梢，其余抹去；收割二道稍后，选留2～4个强壮二级侧芽成梢，其余抹去。在生长旺盛期，可选留5～8个强壮的侧芽成梢。中后期，应尽早抹去花茎幼蕾。到了收割末期，可进行整枝，留1～2个强壮侧芽成梢。这种整枝有利于叶片肥大，梢肥茎壮，品质好，收获次数多，总产量高。
采收嫩头时，一般用刀割或剪刀剪，以10～20厘米长为宜。收割头梢后，每隔5～7天采收一次，旺盛期3～4天采收一次。一般亩产2500～3500千克。