一、萝卜品种选择
生产芽菜以发芽率高的普通白萝卜种子为好。萝卜芽菜生长所需要的养分大部分来源于种子本身所贮存的营养物质，因此，种子质量直接影响到芽菜的生长及产量的高低。所以应选择籽粒饱满，生活力强、整齐和千粒重大的种子。
二、整地做畦
用于栽培萝卜芽苗菜的土壤以通气性良好的肥沃沙质土壤为好。但忌与十字花科蔬菜连作。将地翻耕整平后做成1.0~1.5米宽的平畦。
三、播种
先在畦内浇足底水，待水渗下后撒一层过筛细土，再播种。播种要求均匀，可将种子与细土混合，来回几次进行撒播，然后覆1厘米左右厚的细土将种子盖严。
由于萝卜芽苗菜以其鲜嫩的子叶及下胚轴供食用，所以要求下胚轴高而白嫩。因此，播种时应密播，如果播的过稀，幼苗矮壮，组织老化，又产量低。但也不宜过密，否则不仅增加了种子成本，还容易发生病害，影响产品品质。一般每平方米撒播750~1000克种子为宜。
四、播后管理
一般播种后最主要的管理是温度调控。如温度过高、光照强，萝卜芽生长快，但纤维多，组织老化，品质差；如温度过低，生长缓慢，产量及品质均会受到影响。萝卜发芽的温度范围为10~30℃，适宜温度为20~25℃。为了使萝卜芽粗壮，出苗后可将温度调至15~20℃。如果是在温度较高的季节里栽培，可用遮阳网、寒冷纱等遮阳或与高秆、藤蔓作物间作，这样生产出来的芽菜含水量高，植株鲜嫩，纤维含量少，外观品质也会提高。
在菜田栽培芽菜，一般不用施基肥，可在苗高3.0~5.0厘米时，追施少量尿素或液体肥料。因萝卜芽生长速度快，含水量大，因此，一定要保持较高的土壤湿度。如土壤过于干燥，萝卜幼苗老化，品质降低。但也不能大湿，否则幼苗易得病。
五、收获
萝卜芽苗菜从播种到收获一般只需7~10天，最多不超过15天。以苗高15~20厘米，子叶充分伸展而真叶尚未长出时收获产量高且品质好。一旦发现部分苗的叶片上有麻点或根部转向黄色，应马上收获。若根部白嫩，可晚收1~2天。采收时以刀贴土面截割或手拔，不带根和泥土，捆扎成把，再放到清水中，抖去叶片上残余的泥土即可。通常1千克萝卜籽，能收获14~16千克芽菜。