1.原料处理，黄桃，选用成熟、合格的黄桃洗净。用热碱液去皮、切半、去核、修整。切成约l.5～2公分见方的黄桃小块，浸入5O％的糖水中保存。洋梨，选用成熟、合格的洋梨，摘去梨把，机械去皮。纵切两半，挖去籽巢，浸入l％～2％的食盐水中护色。
2.分选，去除软烂、有斑点，变色的桃块及梨块。
3.装罐，如罐号7ll4装罐量为：洋梨块l25克，黄桃块l25克，糖水l4O克，糖水中加入O.O5％柠檬酸。
4.排气及密封，抽气密封，真空度为35O～4OO毫米汞柱。
5.杀菌及冷却，杀菌式（抽气）为（5～2O）/lOO摄氏度，冷却。