苹果树在“大年”时，由于结果大量消耗营养物质，树体中后期积累的养分少，营养物质成分也有变化。一般可溶性糖含量较高，淀粉含量较低，蛋白质含量及淀粉及全氮的比例低，有机磷含量少，无机磷含量高。因此花芽分化晚，分化速度慢，花芽数量少，质量也差。“大年”树施肥，要注意3个问题：
一是要根据产量施足肥料，以免树体营养不足，影响生长和果实发育。
二是由于“大年”花量较多，萌芽、开花前的早春追肥，要根据秋施基肥的多少，以及树体贮藏营养水平的高低灵活掌握。在基肥施用量较足、树体贮藏营养水平较高的情况下，萌芽、开花前不必追施肥料，以免坐果过多，增加疏花疏果的压力，进一步加大“大小年”幅度。但在基肥施用量不足，或树体贮藏营养水平较低时，也可在萌芽、开花前追施少量速效氮肥，以补足开花结果之需。
三是抓紧花芽分花前的有利时机，适量追施速效性氮肥，以促进花芽分化，增加花芽数量，提高来年（“小年”）的产量。
“小年”结果树果实负载量低，前期生长较弱，中后期树体营养物质积累多，药芽分化早，分化速度快，花芽数量也多。因此，萌芽、开花前要及早追施速效氮肥，以提高坐果率，增加当年产量。花芽分化前，一般不必追施速效氮肥，以免过多形成花芽，进一步加大“大小年”幅度。