软化姜芽是在无光照条件下培育出的新型蔬菜品种，它具有经济效益高、食用时嫩、鲜、香、脆等特点。
1设施准备
1．1室内培育设施可利用空闲房屋、仓库等改建，主要设施有：育芽苗床设置可根据房屋大小统盘规化、多层建造，可用2xO．5m或3x0．5m的水泥板或砖砌成。每排2～4片水泥板(宽1～2m)，两排间留0．8--1m的人行道。每层间距0．5--0．6cm。增温保温设备常年培育姜芽的房屋，可挖地下火道或砌地上火道，并建造火炉。温暖季节仅设地上火炉。封严窗口，屋内上部可撑一层塑料薄膜保温。通风散气口房屋的一边或两边留通风散气口，平时封严，用时打开。
1．2室外培育设施用大、中型棚即可。无论何种棚，均需用黑色塑料薄膜覆盖，夜间再盖草帘保温。主要是利用冬暖型塑料大棚或回龙火炉棚在温暖季节育芽。
2培育技术
2．1精选姜种做到四要，即一要小，二要无病虫，三要色正芽迹明显，四要奶头多的壮姜。
2．2姜种催芽选好姜种后即可催芽。将姜种堆起，高度可达1m，喷适量水，盖细沙保温保湿，使姜堆温度保持25℃，待多数姜种已萌芽但尚未生根时即可选芽掰块，按芽的大小壮弱分级育芽。
2．3上床排种将育芽床床底铺4--5cm的面沙，然后奶头朝上，把姜块紧排在一起，每亩用种250—300kg。排种后上面覆盖5cm细沙，注意覆盖厚度均匀一致。
2．4日常管理姜种上床后立即喷水，水量以湿透床土为宜。当多数姜芽出土时喷第2次水。采姜芽前7—10天根据床土干湿情况适量喷水。室内或棚内相对湿度保持在80％--90％。喷水后露出沙面的姜块可用湿沙培严。姜芽出土前后，床温保持在25--28℃，采苗前10天保持在25℃。出芽后，特别是采苗前几天，根据芽苗长势适当通风、换气、透光，以提高芽苗质量。
3采收姜芽
种姜上床40--50天，大部分芽苗长至30cm时采收。用短把铁锹把姜块起出，掰下芽苗，去掉芽苗上的须根，冲洗干净即成。超过30cm的芽苗可切去顶芽。