当前各地葡萄已进入采收和销售季节，葡萄属浆果类果实，含水量高，采收后失水加快，因此做好葡萄采收管理及冷库贮藏保鲜前后的工作十分重要。
一、采前管理与采收
鲜食葡萄的果实无后熟作用，必须在藤上自然成熟后方可采收。过早采收不能充分表现果实的风味和色泽，影响产量和品质，对贮藏也没有好处。因此，贮藏用的葡萄应尽量晚采。葡萄采摘前2～3周不要浇水，否则不耐藏。作为贮藏的葡萄，外观上应具备以下几点：
1.葡萄串上没有可见真菌侵蚀病斑，洁净无水痕。
2.葡萄粒在穗轴上尽可能具有相同间距，蜡粉均匀分布，穗轴呈绿色饱满状。
3.果粒饱满，外有白霜，颜色较深且鲜艳，除外观标志外，较为准确的指标是含糖16%～19%，含酸0.6%～0.8%，糖酸比24～29。
葡萄果穗的穗轴与果蔓连接很牢固，不能直接用手摘下，必须用剪刀剪取。采收时应选择天气干燥时的傍晚进行，避免雨后收获，以减少发生败坏的机会。果穗剪下后，逐一妥善地排列在盛器中，不可堆压，避免损伤。盛器最好用机械强度较高的纸箱，内分小格，将葡萄以自然状态排列在小格内。采后的葡萄应及时运往贮藏场所进行预冷，在库内预冷的同时，应注意挑选检查，除去果穗上的不良果粒如腐烂的、破损的、太小的或未成熟的，对于质量差的果穗应挑选出单独存放。
二、贮藏条件
葡萄在贮藏期间易发生果柄变干、脱粒和生霉问题，葡萄贮藏要搞好低温、高湿和防腐工作。低温能抑制果穗的生命活动和微生物的危害。因此，适宜的低温是搞好贮藏的关键，葡萄的冰点一般在-3℃左右。贮藏葡萄的温度以0～-1℃为宜。轻微冻结之后，葡萄仍能恢复新鲜状态。高湿度能保持浆果和穗轴的新鲜度，减少干柄、掉粒和重量损耗。贮藏中的腐烂问题也与湿度密切相关，过高和过低都不好，应保持在90%～95%左右。不同的葡萄品种对氧气和二氧化碳的反应有差异，在冷藏条件下，大多数品种可控制氧气2%～4%、二氧化碳为3%～5%。
三、贮藏方式与管理
1.预冷：葡萄果实从田间带来大量的田间热量和表面水分，为了尽快降低果品温度，葡萄采后必须尽快放入0～1℃的冷库内预冷。由于葡萄果梗上的皮孔大而多，预冷时间过长，果梗会失水干枯。贮藏实践表明，葡萄入库预冷超过24小时，贮藏期间容易出现干梗、脱粒现象，超过48小时更严重，所以采后快速入库、快速预冷和缩短预冷时间是防止葡萄贮藏干梗、脱粒的关键措施。
2.装箱、装袋：贮藏葡萄用的果箱可选用纸箱、木箱、塑料箱及泡沫箱。纸箱成本虽低，但透气性不良，贮藏效果较差；木箱、塑料箱透气性好且结实耐用，为广大果农所接受；泡沫箱美观、保温性好、耐运输、市场好销，但成本高。常用的塑料袋有两种，一种是0.03毫米厚的PE保鲜袋；另一种是0.04～0.06毫米厚的葡萄专用保鲜PVC袋。若用木箱、塑料箱装葡萄，箱内要衬白纸，然后放塑料袋，以防止塑料袋破损，而且外观也好看。
3.库房管理：每天定时检查温度至少3次，要严格控制库温稳定在0～-1℃，并避免温度波动。温度管理是葡萄贮藏中的重要环节，温度波动导致“凝水”现象严重，使果梗干枯、脱粒、烂粒严重，并会引起药害的发生。因此，必须保持库温稳定。定期检查葡萄的变化，如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化要及时处理。当外界气温低于0℃时，可利用外界自然低温控制库温，以减少耗能。在管理时还要注意通风换气，在库内外温差小时进行。