桃园灌水与排水直接影响着桃树的生长、结果与寿命，是桃园管理的重要内容之一。
一、灌水
桃树虽耐旱，但在萌芽、开花、果实膨大等物候期仍需要供给较多的水分。否则，将严重影响其正常生长发育、开花结果、产量和品质。因此为达到优质高产，必须依据桃树各生长物候期的特点进行合理的灌水。
桃树在全部生长期中通常需灌4—5次水。
⑴扣棚后萌芽前灌第一次，水量大一点，使水浸润土层50厘米左右，以增进桃树萌芽、开花和展叶，扩展叶面积，提高坐果率。⑵开花后适量灌第二次水，主要用于增进幼果和新梢加速生长。⑶果实成熟前灌第三次水，采前1个月左右果实进入快捷生长期，此时灌水，可增进果实发育、增大果个、改良品格。但水量不宜过大，否则易引起采前落果、裂果和下降品格。⑷果实采收后联结追肥灌第四次水，浇足浇透，以增进桃树在露地时新梢的加速生长和花芽分化。以后可依据气象、泥土和树势等具体情况进行灌水。每次灌水应与追肥联结进行，并及时进行划锄除草、破除板结。⑸落叶后在桃树落叶休眠，泥土结冻以前于10月下旬至11月上旬浇水，即“封冻水”。保证泥土有充分的水分，以利桃树的安全越冬。但不能浇得太晚，免得因根茎部积水或水分过多，日夜冻融交替而导致茎腐病的发生。秋雨过多、泥土黏重者，不一定浇水。
二、排水
桃树相对耐旱而怕涝。水分过多，枝条生长不充实，根系易糜烂，甚至造成全株死亡。若夏季桃园积水1天以上，根系便会因缺氧而窒息死亡。因此，除桃园搞好排水设施外，雨季还要威严节制泥土水分，特别是地下水位高和泥土粘重的桃园更应留意，雨后要立刻打消桃园及树盘中的积水（当桃园面积不大、积水量不多时，可利用排水泵进行排水），并及时划锄松土，改良泥土通气性，保证桃树的正常生长。