大葱一般于秋末播种，来年春未移栽，霜降时节收获。大葱虽然也可在生长季节内随时上市，但产量较低，且品质差，收获季节上市量又比较集中，产大于销，影响经济效益。试验表明，将部分大葱提前播种，提前在秋季移栽，来年夏季收葱上市，和秋收大葱错开供应，不但能缓和市场供应上淡旺季的矛盾，而且可以增加收益。具体栽培技术如下：
一、播种
于7月末到8月上旬，选择地势平坦、有排灌条件的生茬地，667平方米施3000千克腐熟有机肥，10～15千克三元复混肥卧底。机畜或人工翻整作畦育苗，畦的规格为1.2～1.5米×6米。品种可选用高脚白或章丘或黄皮大葱等优良品种。幼苗出土后正处于高温多雨季节，生长势较旺，为培育壮苗，播种宜稍稀，每667平方米用种量3～3.5千克即可。
二、田间管理
小苗出土后易受病虫草为害，应及时撒毒饵防治蝼蛄等地下害虫，并清除杂草。如有灰霉病、霜霉病等病害为害，应及时喷施甲基托布津、百菌清、代森锰锌、百霉威等杀菌剂。在8月中下旬和9月中下旬结合浇水，667平方米施硫酸铵10～15千克。
三、移栽
10月上旬，欲栽植大葱的田块667平方米施有机肥4000千克、三元复混肥15～20千克，翻耕20～25厘米深，然后作畦，一般规格为1.5米×6米。按株行距4～6厘米×20厘米单株深栽，深栽后行间一定要脚踩实并浇足水。
四、越冬
缓苗后大葱可以安全越冬，但如果有条件的，可每6～8米夹一道风障，可采取各种方式的薄膜覆盖，以利春季早发提高产量。
五、返青后管理及收获
春季大葱返青生长后，注意结合中耕清除行间杂草，并于3月底至4月底结合浇水667平方米施硫酸铵15千克。同时注意潜叶蝇、地蛆、葱蓟马等病虫害的防治，随时去掉抽出的幼薹。
5月以后到6～7月份，可以随时根据市场需要收获上市，一般在麦收左右收获大葱，667平方米产2500～3500千克。