半地下窖贮藏葡萄

2019-06-11 05:59

利用半地下窖贮藏葡萄,到第二年4月底依然保持色泽鲜亮,口感鲜美,不次于夏秋采收的葡萄,既解决了集中收获时的卖难,还能提高经济效益3—5倍。

建造地窖葡萄窖应选择在地势略高、通风良好的地方。地窖东西方向,半地下式,容积一般以20—30立方米为宜;窖东端设一高、宽各为40—50厘米的通风口,为贮藏初期通风降温。前后墙各设有30×40厘米排气孔,窖顶设有高90—100厘米,长宽各为60厘米的天窗,各气孔要安装窗扇铁网,以便通风排气及防鼠害。窖壁用水泥抹光,窖底铺4—6厘米厚的沙子,用于调节温度。窖内用粗细竹竿搭成贮架,层间距为40—50厘米,地窖可贮藏葡萄750—1000公斤左右。

适时采摘在霜降前后,选择充分成熟、无病虫害、无机械损伤的葡萄穗,用剪刀剪下,保留果梗10厘米左右。仔细剔除病粒、青粒后,浸入0.2%的氯化钙和0.2%的海藻糖混合水溶液中,2小时后捞出晾干,分别挂、摆在贮架上或装入筐内贮存。

加强管理葡萄入窖后,按每立方米空间用20克硫磺粉密封熏蒸30分钟,然后打开气孔,排出废气,以后每隔7天按每立方米10克硫磺的用量熏蒸30分钟并排出废气。当窖温降至5摄氏度以下时,每20天左右熏蒸一次。3—4月份窖温回升后,可恢复每周熏蒸一次。入窖初期可利用夜间低温,进行通风降温,窖温控制在7—9摄氏度,相对湿度在85%—90%。入窖后30天左右,随着外界气温的下降,窖温很容易控制在5摄氏度左右,相对湿度在80%—85%,即进入安全期。

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