荷兰割茬茴香是从国外引进的品种，因其叶鞘膨大抱合形成长扁球形的脆嫩鲜茎而又称为结球茴香。它为伞形花科茴香属的茴香变种，是1～2年生的草本植物。
1经济价值
荷兰割茬茴香有很高的食用价值，为营养型多功能蔬菜，它的球茎、嫩叶均可食用，其种子可作调味品和药用。全株具特殊的芳香气味，主要作为肉食、菜肴的配料。荷兰割茬茴香含大量的Vc、vB、胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸，是一种营养价值较高的蔬菜，具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等功效。“种1年收2年，四季割食，秋天收种子，冬天割苗子，四季挣票子”。
2种植范围
荷兰割茬茴香在试种阶段主要供给涉外宾馆饭店，现在全国各地广泛种植。目前已在北京、上海、广东、四川、新疆、内蒙古等20多个省、市开始种植，并成为特色蔬菜和支柱品种。
3特征特性
荷兰割茬茴香植株高大，一般为70～150cm，分枝多达20～30个，秆粗1～2cm。根系不发达，主根入土20～30cm，根群主要分布在地面7～10cm处，横向分布20cm左右，故根的吸收面积较小。茎为长扁球形的鳞茎，纵径12cm、横径7cm。经培土栽培的球茎呈白色，单球重0.5～0.8kg，亩产球茎约2000kg、叶片5000kg。叶片为2～4回羽状深裂，裂片丝状，光滑、嫩绿。复伞形花序，花瓣5个，金黄色；子房下位，双悬果，长椭圆形，每室有种子1粒，灰白色。生育期125天，亩产籽200kg。
4栽培方法
4.1种子目前在生产上是从荷兰等地直接引进并繁殖栽培，自行选株留种，没有专门的品种育成。种子可以直播或育苗后移植，但鉴于目前种子较贵，建议育苗后移植。
4.2育苗播种时，为了保证苗齐、苗壮、减少用种量、方便苗期管理，一般采用育苗移植。首先在育苗地上施农家肥2.5kg/平方米作为底肥，然后深翻、整平，做床。种子用55℃温水浸种8～10小时，再用手反复轻搓，使其分开，放在20～22℃环境中催芽，每天用水冲洗1次，1周左右就可出芽。播前苗床应浇足底水，将种子与细沙混匀后撒播于苗床上，或采用条播、点播，再覆0.5～1.0cm的细土。亩用种量为200g左右，需育苗床10平方米。春播应在温室内育苗，夏播要用稻草覆盖或用遮阳网遮阳，以降温保湿。播种后7天左右出苗，出苗后要及时间苗。要小水漫灌，保持土壤湿润。播种后30天左右，当幼苗长出5～6片叶时即可移植于大田中。
4.3移植移植田切忌前茬是十字花科绿叶菜的地块，以减少甜菜夜蛾的危害及菌核病的发生。移植地应施足底肥，深翻，晒垄1周左右。每亩施农家肥3000～5000kg、过磷酸钙500kg。深翻、细耙、整平后做畦，畦宽1.5m，每畦3行。株、行距50～30cm。移植后要立即浇透水。
4.4管理及时中耕除草、培土软化。因为荷兰割茬茴香是浅根系植物，不要深锄，以免伤根。在土壤不板结的情况下，一般以拔草的方法进行除草。为了形成良好的球茎，在8～9片叶、球茎膨大速度最快时进行培土，以盖住球茎、露出新叶生长点为宜。一般采收前要进行2次培土，可使采收后的球茎色白、质脆。在缓苗后用稀薄人粪尿提苗，移植后20天左右，每亩用人粪尿1000kg、尿素5kg追肥；叶鞘膨大加速后（8～9片叶时），亩施人粪尿1000kg、复合肥5～7kg，可促进球茎膨大；在球茎膨大过程中，再追肥1次，促进球茎快速膨大，达到最佳效果。荷兰割茬茴香的根系不发达，根的吸收能力弱，生长旺盛期叶面积较大，水分蒸腾较多，因此对水分的要求较多，特别是在营养生长期和球茎膨大期，要保证供应充足的水分，否则就会停止生长、叶鞘纤维化，降低品质；所以，此时防旱最重要。
4.5采收在移植后60～70天就可采收。一般在叶球停止膨大时采收。采收过早影响产量，过晚纤维增多、品质降低。
4.6病虫害防治荷兰割茬茴香一般病虫害很少或基本不发生。在老莱区易感染灰霉病，造成死苗、烂苗，可用50%速克灵可湿性粉剂对水2000倍喷雾防治。