科学地施好穗、粒肥是水稻获得高产、优质、高效益的保证。据试验证明：水稻巧施穗、粒肥，可增产20-25%。水稻施穗肥，是指在抽穗前的幼穗分化期，适时追施一定数量的速效性氮肥，有助于巩固前期有效分蘖，减少和防止颖花退化，促使稻穗良好发育。由于各地稻田的地力、栽培品种和气象条件不同，水稻的长势不同，追施穗肥的时间和方法也不同。
一般追肥时间以枝梗分化至颖花分化期为宜，大约在抽穗前16-18天，或水稻叶龄指数达到90%，水稻剑叶刚露尖，幼穗长到1-2毫米时进行。每亩追肥量是：如用硝酸铵需4-5公斤，如用硫酸铵需6公斤，如用碳酸氢铵需7.5-8公斤，如用磷酸二铵需4-5公斤。追肥前，灌水3-5厘米深，堵好上下水口，均匀撒施；4-5天后再转为正常管理。遇阴雨连绵天，生长过旺的稻田可不追穗肥。
粒肥是延缓水稻抽穗后叶面积下降，提高叶片光合能力与根系活力，促进水稻灌浆成熟，籽粒充实饱满不可缺少的肥料。施肥时期，一定要在安全抽穗期以前出穗的水稻，才能施粒肥。一般在水稻抽齐穗后施粒肥，最晚不超过8月30日。施用适当，可使籽粒饱满，千粒重增加；施用不当，不起作用或贪青晚熟，影响产量。
巧施粒肥，要做到"三看"，即看天、看田、看苗。看天就是掌握天时；干旱巧施，阴雨少施。看田就是掌握不同田块的土壤肥力，瘦田多施，肥田少施。看苗要根据苗情，剑叶和第二片叶短，第三片中最长，而且叶片全部直，长势瘦弱，长势旺盛、抽穗后轻度落黄的少施或不施。
粒肥一般施用硫酸铵，尿素等化肥，每亩施3-5公斤。施用时，田中要灌浅水，施肥后不灌水，让其自然落干。如没有尿素也可追施硝酸铵。除做田面追肥外，也可采取根外叶面追肥。一是叶面喷施尿素液，浓度1%，每公顷追施5公斤。二是叶面喷施磷酸二氢钾液，浓度0.5%，每公顷喷施2.5公斤。