糯米芝麻薯片，营养丰富，酥甜脆香，风味独特，可炒可炸，尤其小孩喜食。加工时若加入适量的食盐和辣椒粉，还是下酒的佳品。它加工简单，投资不大，设备不过是锅、铲、刀和做豆腐用纱布（6块）；原料全都是农产品，故经济效益可观。
其制作方法如下：
一、配料去皮的红薯10公斤，糯米粉2公斤，芝麻0.1公斤。
二、工艺流程选料——煮薯——加粉调糊——刮片——晾晒——取片——剪片——晒干——炒制。
三、操作要点
1、选料以含淀粉量少的紫黄薯或红皮白肉的杂交薯为好，经过一段时间糖化的最佳。选择无斑点、无霉烂、无损伤的红薯洗净泥沙，削去表皮。
2、煮薯把削去表皮的红薯放到锅里，加水，以完全浸没红薯为度，盖好锅盖煮薯。火力逐渐加大，直到完全煮熟且有一股香甜味时为止。
3、加糖调糊趁热用锅铲把煮熟的红薯捣烂成薯泥，再把糯米粉一把一把均匀地撒地薯泥里，切勿一下子倒进去。此工序应二人进行，一人手持锅铲调糊，一个撒粉。撒粉人应待前一把粉完全调进薯泥后再撒第二把粉，这样一撒一调直至把粉调完为止。此时应尝一下，看是否有生米粉味，如有，则必须再加热调糊一段时间，待米粉完全熟后再起锅。注意，调糊人从开始捣薯泥到调完米粉至熟这段时间，不能中途停手，粉熟后再加入芝麻调匀，此时应保持微弱火，如果是供下酒用，此时应加进适量的食盐和辣椒粉，调交后，再起锅刮片。
4、刮片操作时二人对面站在桌子的两边，把纱布或薄膜平铺在桌面上，左手拉直布，右手用菜刀或锅铲把锅里的薯粉糊迅速挑起，均匀地抹在布或薄膜上，厚度给0.2-0.3厘米，一边抹一边把布或膜拉直，切勿使布或膜起皱。抹完一块就抬到晒衣竿上去晾晒。再抹第二块，直到把锅内的糊抹完为止。
5、晾晒晾晒时，二人用手抬平拉直布块，小心地放到晾衣物的竿上进行晾晒，切勿使布卷边，以防粘连。
6、取片晾晒至手取能成块不断裂时，即可取片。如果用薄膜刮片，待边缘薯片自动卷起即可取片。如果用布刮片，晾晒过干不易取时，可在布的反面用温水全部涂湿，片刻后即可取下薯片。取下的薯片再晾晒片刻，即可剪片。
7、剪片用剪刀把一整块薯片先剪成4或3厘米的长条，再剪成三角形、平形四平形或菱形等。
8、晒干把剪成各种形状的小块薯片再次放到太阳下晒至手折即断为止。然后装入塑料袋密封贮藏备用，切勿受潮。
9、炒制用洗净的细沙炒至薯片呈金黄色时即可，用油炸至金黄色也行。