当菊苣植株长到50cm左右时，即可刈割利用。在我国的长江流域及其以南的地区，菊苣从3月中下旬开始到11月中下旬以至12月上旬均可连续刈割利用，每次刈割间隔时间为30ｄ左右，全年可刈割6-8次，一般一年利用期长达7-８个月，且一次播种可连续利用10年以上，每公顷年产鲜草15.0万～22.5万kg。夏秋高温季节刈割应尽量在早晚进行，留茬高度以5-8cm为宜。如需留种，可从5月份起停止刈割，待种子收获后即可继续刈割再生利用，如收获得当，一般每公顷可产种子225～300kg。
苏丹草的收获期应考虑到它的产草量，营养价值和再生能力。从饲料的产量和品质考虑，宜在抽穗及盛花期收割。若与豆科作物混播时，则应在豆科草现蕾时收割，收割过晚，往往第二茬只留下苏丹草，使豆科草易失去再生能力。在气候寒冷，生长季节较短的地区，第一茬收割不宜过晚，否则二茬草的产量很低。如调制干草，最好在抽穗前收割，过迟可食性降低。青贮的苏丹草，在乳熟期收割为宜。苏丹草作为夏季利用的青饲料饲用价值很高，饲喂奶牛可维持高额产奶量。也可饲喂其他家畜。苏丹草的茎叶比玉米，高粱柔软，易于晒制干草。苏丹草再生力强，第一茬适于刈割鲜喂或晒制干草，第二茬以后，再生草进行放牧。苏丹草的茎叶产量高，含糖量丰富，可与高粱杂交，杂交后植株高大，鲜草产量高。在旱作区栽培，用来调制青贮饲料，饲用价值超过玉米青贮料。