延迟性冷害是指水稻从播种到抽穗前各生育时期遇到较低温度时的危害。主要表现为因低温延迟水稻生长发育，穗分化和抽穗日期显著延迟。导致灌浆成熟推迟，成熟度不良造成减产。受害严重者直到收割期穗部仍然直立，甚至颗粒无收。受害轻者穗上部谷粒饱满，中下部多为空秕粒，出米率低，青碎米多，米质差。
障碍性冷害是指从幼穗形成期到抽穗开花期，特别是水稻减数分裂期短时间遇到日平均气温17度以下低温，使花器的分化受到破坏，花粉败育，不能授粉造成空壳，如果在抽穗开花期遇到低温，可造成颖花不开，花药不开裂，花粉不发芽，形成空粒。这种冷害属于异常低温引起的自然灾害，只能减轻危害，无法避免。主要措施是在7月份中下旬，发现异常低温趋势，马上采取深灌20厘米以上水层护胎或采取地头放烟等措施，提高温度。栽培技术上多施有机肥、磷肥、钾肥，少施氮肥，种植抗冷品种，稀植栽培等措施来减轻障碍性冷害的危害。