大部分拱棚随着冬季天气变冷逐渐进入了休闲期，这个时期，有一件重要的事情要做，那就是趁天寒地冻时期冻棚。
拱棚种植作物种类和品种较分散，主要有茄子、番茄、西瓜、甜瓜、南瓜、甜椒等，现举部分作物常发病害的病原菌生长温限。茄子灰霉病以菌核在地表及土壤中越冬，菌核形成低温为7-8℃。番茄叶霉病，以菌丝体或菌丝块越冬，病菌发育的温限是9-34℃。番茄灰霉病以菌核在土壤中越冬，发育的温限为2-31℃。根结线虫病，我们这里棚内多为南方根结线虫，其发育期的最低温度是10℃，低于10℃不发育。白粉虱，冬季在低温下不能存活，以各种虫态在温室越冬。
有了这些数据，充分可以说明低温期冻棚是有依据的，很有必要。冻棚该怎样操作呢？
首先要清洁田园。把作物病残体运出棚外并打扫干净。
然后翻地。深翻土壤30cm左右，但不要把土块打碎、耙平，留下的缝隙越大越好。
紧接着降温。若还没有换新膜的拱棚则可以直接撤去棚膜，若已换过膜的拱棚则把两边的挡风揭开，所有的风口扒开，越大越好。棚室进入自然迅速冷冻期。
也有的菜农在清洁好田园后把要施入棚内的鸡粪、鸭粪等有机肥运入棚内并均匀散开。由于这些粪肥中腐生有大量的病原菌。经过冷冻，也可把粪肥中的一些病原菌杀死。
通过这样的冻棚过程，棚内散落和存在的病原孢子会减少很多，相应降低下茬拱棚蔬菜的病虫害发生几率。