大棚培育冬韭菜，应在寒流到来之前覆盖塑料薄膜。覆膜前2-3天做好清洁园地、行间中耕、施肥工作。施肥量一般每亩用腐熟的有机肥或人粪尿3000-4000公斤，籽饼30-40公斤或复合肥20公斤。
调节温湿度整个冬韭菜培育阶段，必须保持棚内适宜的温湿度。白天温度20-25℃，不超过30℃，夜间不得低于6℃。温度过高要注意通风，过低则要加盖草帘等保温材料。遇到棚内干旱时，还要合理灌水，以膜不窨灌的方法为好。一般不旱不灌，阴雨雪天不灌，寒冷的天气少灌或不灌。每次灌水之后，均要选择晴好天气在下午1-2点钟进行通风排湿，并注意大棚的通风口不宜开得过大。
防治病害冬韭菜最常见的病害是灰雪病。生产中常用70%的甲基托布津1:500倍液和50%的代森硫锌1:350倍液混合应用。用药后7-10天再防治一次。喷药后还应注意排湿。