叶菜类全生育期需氮，一般硝酸盐含量较高，不同施肥措施对其含量变幅影响较大，必须合理施肥，尤其是要控制接近收获期氮肥用量，减少上市蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐含量，达到无公害蔬菜产品标准。
（1）施足底肥。结球白菜、莲花白、花菜、芹菜亩施腐熟有机厩肥2500-3000公斤，绿叶菜类亩撒施腐熟有机厩肥1000-1500公斤；生物菌肥、生物有机肥料窝施或撒施。
（2）合理追肥。按各类菜栽培技术要求追肥。大白菜、莲花白进入结球初期、中期，各重施一次追肥，花菜进入花球初期和中期在重施追肥时要增加钾肥。结球后期和绿叶菜生长后期禁止在追肥中加尿素等氮素化肥，小白菜、菠菜等速生菜在收获前7-10天停止追肥。
（3）推广测土配方施肥。通过检测土壤养分含量，来确定肥料的品种和施肥量。