萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。
萝卜的生长与发育
萝卜的生长发育过程可分为：营养生长期、幼苗期和肉种植萝卜质根生长期。
萝卜对温度的要求
萝卜种子发芽最适宜的温度20-25℃，开始发芽温度为2-3℃。幼苗期可耐25℃的较高温度，也能忍耐短时间-2至-3℃的低温。叶片生长的适宜温度为18-22℃，内质根最适生长的温度为15-18℃。高于25℃植株生长弱，产品质量差，所以萝卜生长的适宜温度是前期高后期低，高山萝卜栽培往往是前低后高，如果采用地膜覆盖栽培，则可不受温度的影响，当前，选用韩国耐寒品种，适应范围广，前期温度略低只要不低于10℃，生长和品质也都不受影响。夏秋季白天温度高，晚上温度低，也有利于营养积累和内质根的膨大。
萝卜栽培对温度还是有一定的要求的，所以夏季萝卜就必须注重管理，那么萝卜夏季如何栽培好？
用良种：选准优良品种是越夏萝卜获得优质、高产的先决条件。所以，在盛夏高温季节栽培萝卜时，必须选用耐热性好、抗逆性强的早熟品种。
施足基肥：
早熟萝卜生长期短，对养分要求较高，必须结合整地施足基肥。基肥施用量应占总施肥量的70％，每亩可施充分腐熟的农家肥4000公斤、复合肥30－40公斤。萝卜要深沟高畦栽培，畦高25－30厘米。
播种育苗：
越夏早秋栽培萝卜时，可根据夏秋淡季市场需求，从５月至８月分批播种。播种方式有点播和撒播两种，可根据品种类型合理选择。大果型品种应点播，株距20厘米、行距35厘米，播种穴要浅，播后用细土盖种；小果型品种可撒播，间苗后保持６－12厘米的株距。播种后用稻草或遮阳网覆盖畦面，以起到防晒降暑、防暴雨冲刷、减少肥水流失等作用。齐苗后要及时揭除稻草和遮阳网，以免压苗或造成幼苗细弱。幼苗期必须早间苗、晚定苗。幼苗出土后生长迅速，在幼苗长出１－２片叶和３－４片叶时分别间苗１次，幼苗长至５－６叶期定苗。
肥水管理：
萝卜需水量较多，水分的多少与产量高低、品质优劣关系甚大。水分过多，萝卜表皮粗糙，还易引起裂根和腐烂；苗期缺少水分，易发生病毒病。肥水不足时，萝卜肉质根小且木质化，苦辣味浓，易糠心。栽培上要根据萝卜各生长期的特性及对水分的需要均衡供水，切勿忽干忽湿。播种后浇足水，大部分种子出苗后要再浇１次水，以利全苗。定植后，幼苗很快进入叶子生长盛期，要适量浇水。营养生长后期要适当控水，防止叶片徒长而影响肉质根生长。植株长出12－13片叶时，肉质根进入快速生长期，此时肥水供应应充足，可根据天气和土壤条件灵活浇水。
大雨后必须及时排水，防止水分过剩沤根，产生裂根或烂根。高温干旱季节要坚持傍晚浇水，切忌中午浇水，以防嫩叶枯萎和肉质根腐烂，收获前７天停止浇水。萝卜对养分也有特殊的要求，缺硼会使肉质根变黑、糠心。肉质根膨大期要适当增施钾肥，出苗后至定苗前酌情追施护苗肥，幼苗长出２片真叶时追施少量肥料，第二次间苗后结合中耕除草追肥１次。在萝卜破白至露肩期间进行第二次追肥，以后看苗长势追肥。需要注意的是，追肥不宜靠近肉质根，以免烧根。中耕除草可结合灌水施肥进行，中耕宜先深后浅，先近后远，封行后停止中耕。