彩色甜椒是我国近几年从法国、荷兰、美国等国家引进的甜椒新品种，果
实成熟后果色可由绿色转变成红色、黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色
彩。彩色甜椒的营养价值很高，适合超市、宾馆、酒楼、饭店配菜，在蔬菜市
场上十分走俏，据调查，彩色甜椒的1／15公顷（1亩）产值在1．5万——2．0
万元。
1．生物学特性。彩色甜椒属浅根植物，同其他茄果类作物比较，彩色甜
椒的根系相对弱些，抗逆性差，不耐旱，怕涝，对土传病害的抵抗能力较弱。
茎直立，分枝习性属无限生长，在植株分杈处生长第1朵花，之后不断发生两
杈分枝，不断着花。
2．对温度条件的要求。彩色甜椒是一种喜温性蔬菜，在不同发育时期对
温度有不同的要求。
时期发芽期幼苗期花芽分化期开花结果初期结果期
白天适温（℃）25——3025——3022——2520——2525——28
夜间适温（℃）25——3018——2018——2216——2020——25
3．栽培技术
（1）品种选择
黄欧宝：杂交一代品种，方形果，在冷凉条件下坐果良好，成熟时颜色由
绿转为黄色。具有多种抗性，是一个适宜露地和保护地栽培的极好品种。1／15
公顷栽1800——2000株为宜。
橘西亚：橘黄色杂交一代品种，植株生长旺盛，果实为四心室，方形果，
成熟时由亮绿色转为鲜艳的橘黄色，果实高10——12厘米，宽10——12厘米，
单果重180——200克。1／15公顷栽1700——1800株为宜。
白公主：杂交一代品种，方形果，植株生长旺盛，坐果后即为蜡白色。这
一颜色极其引人注目，是彩色甜椒品种的新发展，果实硬，表面平滑，果实高
9——11厘米，宽9——11厘米，单果重170——190克。1／15公顷栽1800—
—2000株为宜。
红将军（美尼亚）：高产杂交一代品种，生命力强，植株高大，生长开张，
分枝少，主茎强壮，利于通风透光，耐寒，在温度偏低的条件下亦可生长结果。
成熟时色泽浓而均匀，果实呈方形。抗病毒能力强，高产，收获时间集中，成
熟时由深绿转为深红色。1／15公顷栽2000——2200株。
紫贵人：紫色杂交一代品种，坐果后果实因转为紫色。果肉厚，品质口味
好，是制作色拉的好菜蔬。1/15公顷栽1800——2000株为宜。
（2）栽培方式
彩色甜椒种植时通过采用不同栽培方式和多种茬口安排，既可以保证节日
集中上市，又能做到周年供应。
北方地区彩色甜椒周年生产供应模式
栽培茬口及方式播种期定植期收获供应期
秋冬茬日光温室7月下旬——8月下旬9月上旬——10月上旬12月
——翌年5月
冬春茬日光温室11月下旬——12月下旬1月中旬——2月中旬4月
——6月
春大棚1月下旬——2月上旬3月中下旬6月——8月
秋大棚5月中下旬6月下旬——7月上旬9月——10月
日光温室周年栽培6月7月10月——翌年5月
（一年一大茬）
（3）育苗
彩色甜椒育苗一般采用穴盘或营养钵，育苗盘夏季使用72穴。育苗用的
营养土是由优质农家肥和优质疏松园田土，经过筛均匀混合而成，为了防止疫
病发生，在准备苗床上时，可以掺入多菌灵、百菌清。每一个营养钵或穴盘的
一个穴中点一粒发芽的种子，播种后，再覆一层0．5厘米左右厚的过筛细潮
土。播种后白天保持28——30℃，夜间18——20℃，苗出齐后降低3——4℃。
冬春季做好保温和加温工作，夏秋季要采取降温措施。适龄大壮苗的标准为：
苗高25——30厘米；茎秆粗壮墩实；单株10——15片展开叶，叶片肥厚，叶
色浓绿具光泽；根系发达呈乳白色，无病虫害；植株普遍进入现大蕾期。
（4）定植
选3年未种过茄果类作物的地块种植，在整地前，要施入足够的混合肥料，
同时要特别注意磷钾肥的施用。一般每1/15公顷施用优质腐熟有机肥5000千
克以上，过磷酸钙或磷酸二铵30千克，硫酸镁2千克和硫酸钾20千克。各种
肥料可以随着深翻细耙，与土壤充分混合。整平整细，做成宽1米，高20——
25厘米的畦，每畦定植1行，株距40——45厘米，定植在晴天进行，定植后
及时浇水。
（5）田间管理
定植后浇一次缓苗水，以后根据季节、天气和植株长势浇水，要经常保持
土壤湿润，每次浇水量不要过大。每隔15——20天施一次活性有机肥，或膨
化鸡粪；每隔10天左右喷一次叶面肥，一般连喷3——4次，结果期还要增施
二氧化碳气肥。及时进行疏花疏果和蘸花保果，可使用2，4—D，番茄灵，丰
产剂2号等进行蘸花。2，4—D使用浓度为10——15毫克／升，番茄灵使用
浓度为40毫克／升，丰产剂2号使用浓度为1．6％——2．5％。每株选留2
——3条主枝，以每平方米7条为宜。门椒花蕾和基都叶片生出的侧芽应及早
疏去，从第4——5节开始留椒，以主枝结椒为主，以后及时疏掉侧枝，中部
侧枝可留1个椒后摘心，每株始终保持有，2——3个枝条向上生长。—般不培
土，为防倒伏，多采用塑料绳吊株来固定植株，每个主枝用1条塑料绳固定，
全生育期株高可达2米以上，每株结椒约20个。