韭菜可用种子或分株繁殖，分株繁殖系数低，植株生活力弱，寿命短，产量偏低，生产上多用种子繁殖。
1．播种期
韭菜的播种期因各地气温而异。总的原则是：只要地温达到2～3℃，韭菜种子能够发芽就可播种。而以春播的栽培效果最好。春播的养根时间长，并且春播时宜将发芽期和幼苗期安排在月均温15℃左右的月份里，有利于培育壮苗。秋播时应使幼苗在越冬前有60余天的生长期，保证幼苗具有3～4片真叶，以保证幼苗安全越冬。
2．整地作畦
韭菜育苗床应选择在通透性好、能浇易排、土质肥沃、沙壤土地块。结合整地施足充分腐熟的有机肥，进行1次深耕，并以行距宽而丛距密的方式进行作畦整地，北方地区多用平畦，育苗畦宽1.7m，直播畦宽1.3～2.2m。
3．种子处理
在土壤墒情好、播种期早时，可用干籽播种。其他季节应采用催芽处理。韭菜催芽是在播种前4～5d进行，催芽时，用20～30℃的清水浸种24h，洗净后控去水分，用湿布包裹，置于15～20℃的环境中催芽，约3～4d，80%的种子芽尖初露即可播种。
4．播种方法
干播时，苗畦整平后，在畦面按行距10～12cm，开深1.5～2cm、宽2～6cm的浅沟，沟内撒种，并覆细土1～1.5cm厚，耙平畦面，用脚轻度踩实，浇明水，要始终保持土壤湿润，直至出苗。湿播时，育苗畦整平后，先浇大水，待水渗下，稍晾不黏时，撒种。撒后上覆细土9～3cm。用种量一般为7.5～10g/m2。
直播多用开沟条播或穴播，按30cm间距开宽10～12cm、深6～8cm的浅沟，蹚平沟底浇水，水渗后按宽5cm条播，再覆土。用种量3.5～4.5g/m2。
5．苗期管理
湿播出苗后，畦面干旱时浇一小水或播后覆地膜增温保墒促出苗。干播出苗阶段应保持地面湿润，应采取先促后控的管理原则。株高6cm时结合浇水追肥1次，以后保持地面湿润；株高10cm时结合浇水进行第二次追肥；株高15cm时结合浇水追第三次肥。待苗长出5片真叶时，苗高约17～20cm．根已扎得稍深，此时应进行蹲苗，控制浇水，防止秧苗徒长和倒伏，使根系下扎，生长健壮。一般10～14d浇水。播种较晚的韭菜苗，生长后期正值雨季，多雨积水，易造成倒秧烂苗；应及时排水防涝，并减少浇水，加强蹲苗。