老鸦柿以木质坚硬、寿命长、株型美观、适合观果而闻名，所以非常适合打造成观果盆景欣赏。但老鸦柿这种树种毕竟是一种落叶型小乔木，因此秋天果实成熟后会逐渐落叶，冬天基本上叶子就掉光了。
老鸦柿比较喜欢温暖湿润且通风条件良好的生长环境，如果环境湿度不够的话，必然会影响其正常生长，植株多会表现出一些不良症状。但老鸦柿的落叶季正值气候寒冷的季节，植株也几近休眠状态而生长变得十分缓慢。
在这种情况下，老鸦柿盆景对水分的需求量自然就比较少，因为在低温环境里它生长缓慢，原创消耗的水分很少。因此，植株落叶后要及时控制浇水。冬天给老鸦柿浇水较多的话，不仅植株无法快速吸收掉，也无法快速蒸发掉，时间久了容易引起烂根，而且还会降低其御寒能力，甚至还会引起落果。
单单就落果的现象，对于老鸦柿这种适合观果的盆景树来说，也是我们非常不愿意看到的现象。因为植株在冬天叶子已经掉得差不多了，盆景的观赏性已经有所下降，如果再出现果实脱落现象的话，盆景的观赏价值进一步大打折扣。所以，基于种种考虑，冬天应当及时给老鸦柿控水，以保持盆土微微偏干为宜。
但冬天也不能一点水都不浇，毕竟老鸦柿喜欢湿润的生长环境。如果植株长时间缺水的话，同样果实会变干瘪、脱落，同样会降低盆景的观赏性。浇水的话，通常根据盆土干湿度来考虑，一般不干不浇，干则浇透。而且尽量让水温与环境温度基本保持一致，切忌用冰冷的清水浇灌给植株，否则容易让其根系受刺激甚至受损，从而引起大量落果。
虽然说冬天给老鸦柿浇水要及时控制，但通常是控制频率而不控制水量，浇水的话也一定要浇透，切忌浇半截水。所以说，冬天给老鸦柿少浇水，并不是久旱而不给水，而是盆土发白变干后就及时浇下接近环境温度的透水，水量不能不给够，而是适当控制浇水频率即可。