授粉、受精是相关的两个概念，是植物结果的两个重要环节。荔枝的花有雄花、雌花、两性花及变态花。雄花和两性花雄蕊花药上的花粉成熟后，通过昆虫、风和雨水等媒介，传送到雌花雌蕊的柱头上，这一过程称为授粉。传到柱头上的花粉粒受到柱头粘液，开始萌发，形成花粉管并向下伸长，通过花柱进入胚内，花粉粒中的雄性细胞通过花粉管进入胚内与卵细胞和极核进行结合，这一过程称为受精。荔枝的授粉受精必须通过媒介传粉，在适宜的温度、湿度及光照条件下才能完成。
(1)媒介传粉。绝大多数的荔枝品种其雌花必须通过授粉受精才能使子房正常发育成果实。荔枝的雌、雄花虽然着生在同一花穗上，但不是着生在同一朵小花上的，且大部分品种的雌、雄花往往不是同时开放，而是分批开放的。但同一果园中雌、雄花可同时开放。通过蜜蜂、昆虫、风或人的活动，可达到授粉的目的。
(2)适宜的湿度、温度、光照条件。荔枝完成正常的授粉受精过程，对环境条件比较严格。雄花的花药成熟后要在18度以上的温度、晴天才能开放。花粉粒粘附在雌花的柱头上在25度左右、湿润的条件下20-30分钟后才开始发芽，形成花粉管等进行受精。蜜蜂进行传粉，也需要一定的温度、湿度，一般在温度22-25度，相对湿度75％-80％的晴天，荔枝花朵泌蜜最盛，蜜蜂的活动最频繁。另外，花期遇高温、干旱，雌花梢头会提早变褐干枯，失去容受力;遇阴雨天，雨水会把柱头上的营养液冲走，花药不能开裂放花粉。综上所述，荔枝盛花期要求温度在75％-80％，晴天、光照不太强的环境条件下，才能完成正常的授粉受精，果实才能正常的授精，果实才能正常发育。