椒类（包括辣椒、甜椒）是我国北方冬季温室的主栽作物。一般来说，秋冬椒是在8月底、9月初定植，9月中旬缓苗结束，到10月份是营养生长与生殖生长的并进期。这个时期植株的表现是叶片平展、大小适宜、叶色青绿；主茎分杈，开展度较好，茎粗节短，株高在30cm以内；根系发达，分布广、扎根深；开始进入开花座果期。
10月初气温仍然较高，植株生长较快。因此，这个时期植株管理的关键是调控好营养生长与生殖生长的关系，采取促控结合的方式，防止旺长徒长，做到旺而不疯，实现均衡生长。到10月中下旬，温度开始逐渐降低，植株的生长也趋于稳定，管理上的关键是调控好棚室温度，尤其是夜间的温度，做到稳而不衰，为丰产打好基础。
当前在椒类结果前期的管理上主要采取以下技术措施：
1、温湿度控制：
10月初期温度较高，依旧要覆盖遮阳网，但要注意覆盖的时间，一般在中午高温、高光照的11点到2点覆盖遮阳网，避免短时间的高温、强光伤害植株；到十月下旬温度降低，可撤掉遮阳网。这个期间保证白天温度在30℃以内，夜间16-20℃，湿度在60-70%为好。花期适当降温，保证在26-28℃为宜。
2、水肥管理：
从浇完缓苗水，到门椒座住，以控为主，不旱不浇水。但这段时间气温较高，土壤水分蒸发很快，如果一直不浇水，会出现植株萎蔫的情况。这时就需要经常观察田间情况，以地表见干见湿为宜，浇水时要做到小水勤浇，不可大水漫灌，果实座住前不用带肥。
3、中耕松土：
定植后一般中耕2-3次，目的是保墒、除草、防止土壤板结，但应遵循近根浅、远根深的原则。为椒棚创造适宜的土壤条件，增强根系活力。
4、合理整枝：
等植株长到30厘米时，开始吊蔓。辣椒一般留四个主枝，甜椒留3个主枝。根据植株长势，确定门椒是否保留，一般建议留门椒防止旺秧，但当四门斗椒座住时应及时摘除门椒，防止坠秧。辣椒的侧枝可留一个果后摘心；甜椒一般不留侧枝果，但在主枝果未座住的情况下，可适当留一个果后摘心。
5、适时化控：
无限生长型的椒类在生长前期，也就是由营养生长向生殖生长转化的时期，如果管理不好会出现只长秧不结果的现象，原因就是植株长势过旺，抑制了生殖器官的形成。这时我们可以用一些植物生长调节剂类的物质，来调控植株长势，适于椒类使用的调节剂有缩节胺（助壮素）、矮壮素等。一般在缓苗后就要注意观察植株长势，如出现旺长趋势，并从环境条件上难以调控，可采用缩节胺1000-1500倍或矮壮素1500-2000倍调控1-2次。
6、科学防病：
在此期间，主要防治死棵，可以在定植后用生物菌剂加生根壮苗剂灌根，连续2-3次可有效预防死棵。