小麦和全麦有什么区别

全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮及胚芽后只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富，颜色上全麦粉呈淡黄色，小麦粉一般是白色。