l、整型修剪。目前我国主要植胡椒区，－般采用留蔓6～8条，剪蔓4～5次的整型方法，定植后2～3年封顶投产，产量较高。中小胡椒抽生新蔓时，多余的芽和枝蔓要及时切除。结果胡椒顶部树冠过大和枝条过密时，必须把顶部的老弱枝和徒长枝剪除，外围过长的枝短截，保持树冠上下平衡，大小－致和通风透光，使其充分利用光能和减少病害的发生。
2、绑蔓、摘花。中小胡椒及时绑蔓，能使气根发达和牢固地吸附于支柱上，在新枝蔓长出3～4节时，每隔l0～l5天绑蔓－次。用柔软的麻皮在蔓的节下将几条主蔓分布均匀地绑于支柱上，尽量使主蔓每节都紧贴于支柱上。在换柱的方向，主蔓间的距离要宽些。便于以后更换支柱，结果胡椒每年绑蔓l～2次，每隔50～60公分用塑料绳绑蔓－道。胡椒－年四季都可开花结果。中小胡椒必须摘花，才能使植株正常生长。二龄植株，冠幅达l20公分以上时，可保留植株下部花穗，让其结果，但要加强施肥管理，才能保证植株正常生长可结果胡椒，在海南省－般留春花，湿度较低的地区，－般留春花、夏花。其他季节抽生的花穗，－律摘除。
3、胡椒怕积水。在雨季，必须及时做好胡椒园地的排水工作。在干旱季节应及时灌水。最好采用喷灌。起畦栽培的，也可进行沟灌。沟灌水位不能超过垄沟的2/3，让其慢慢渗透。－般不宜采用淹灌，防止水害和病害传播。