大葱:叶肥皮厚,有大拇指粗细,高度可达到80cm以上,种植时间为4个月左右,葱白略带甜味,北方人食用较多。小葱:叶片比较细且短,一般不会超过小手指的粗度,高度在50cm左右,种植时间为2个月左右,多作为调味品使用。香葱:就是指小葱,只是各地的叫法不一样。