小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加）等。浮小麦是小麦的未成熟颖果，一般是在收获期扬起取其中轻浮干瘪者，或者用水淘之，取其中浮起的部分晒干。
