一、幼树整形
1、树形的选择
合理的树形是杨梅早结果、优质、丰产、稳产的基础。根据杨梅生长的环境条件和生物学特性，以及杨梅果型小、疏果、采果较为费工等特点，杨梅优质丰产树形以选择低主干自然开心型或无主干多主枝丛状形为宜，这种树形主干低，缩短了地下部的根与地上部枝叶之间养分的运输距离，有利于壮树和结果；树冠矮，可以减轻风害，提高杨梅的抗逆性，便于果园管理和采收；骨干枝数量少，并向四周及上方伸展，且从属分明，使树冠内阳光通透性好，内膛充实，立体结果、品质好、产量高、大小年结果现象少；这种树形符合杨梅生长的自然特性，整形容易，修剪量轻，树冠能迅速扩大，进入结果期早，果实发育良好，易获得早结果，并且优质丰产稳产。
2、低主干自然开心形的基本结构：
主干高5－15厘米，或无主干，主枝3－4个，主枝在主干上分布的角度均匀，间隔距离适当，主枝基角为45°－50°。每主枝上配置3－4个副主枝，在主枝、副主枝适当部位配置侧枝和结果枝群，树高控制在3米以下。
3、低主干自然开心形的整形方法：
第一种，边长边整，即：
第一年，苗木定植后，在离地25－30厘米处定干，剪口下20厘米左右为整形带，春季发芽后，将整形带以下抽发的新梢全部抹除，作为主干。在整形带内选留3－4个生长健壮，分布角度和枝间距离适当的新梢作为主枝，其余枝梢过强过密的从基部抹除，剩下的枝梢留15厘米反复摘心，作为辅养枝，以促进树干肥大充实，留作主枝的枝条尽量使其以45°角向上延伸，任其生长。
第二年，春季萌芽前适当短剪所留主枝先端不充实部分，春梢抽发后，在先端选一生长强壮的作为主枝延长枝，在主枝距主干60厘米左右处的侧下方，选生长势稍弱于主枝的枝梢作为第一副主枝，同一级别的副主枝选留方向相同，当年抽发的新梢进行摘心，过密的从基部抹除，到秋季，按树形的要求，对主枝、副主枝的方向、角度不当的，要通过撑枝、拉枝、吊枝等措施及时进行调整，保持主枝与主干基角为45°－50°。秋季停梢后剪去主枝、副主枝延长枝上不充实部分。
第三年，在主枝上选留第二副主枝，第二副主枝与第一副主枝相隔50厘米左右，同时将第一副主枝上的侧枝留30厘米左右短截，继续调整主枝、副主枝的方向和角度。
第四年，继续延长主枝和副主枝，在距第二副主枝对侧40厘米左右处选留第三副主枝，并在主枝、副主枝上继续培养侧枝和结果枝群，在不影响通风条件下，应尽量多留侧枝，使树冠尽快扩大，尽早进入结果期，通过4－5年培养，优质丰产的低主干自然开心形的培育即可完成。
第二种：先放后理，即：
种植第一年对苗木留25－30厘米定干，定干后3年内任其自然生长，促进树冠迅速扩大，增加枝量，到第四年去掉中心直立枝（落头），选留3－4个分布均匀，长势强健，向上斜立的大枝作为主枝，在主枝上选留副主枝，如主枝、副主枝生长方向、角度不适宜的可通过拉枝、撑枝、吊枝等措施调整，使主枝与主干基角为45°－50°，其余大枝和直立侧枝向下拉成近水平，促进树冠开张，缓和树势，为以后成花，进入初结果期奠定基础。拉枝后易抽发背上直立枝，应及时抹除。位置不当的徒长枝、直立枝从基部去掉。第五年开始内膛及下部适量挂果，主枝、副主枝继续延长，以便在结果的同时，进一步扩大树冠、完善树形，采用这种方法整形，化工少，操作简单，便于掌握。在整形过程中，符合幼年期先促后控，轻剪缓放的修剪原则。枝梢修剪量少，树冠扩大快，进入结果期早，管理得好第4、5年投产，第6年株产可达20－30千克，是目前生产实际中应用较普遍的一种方法。
二、成年树修剪
幼树整形好以后，为维持优质丰产的树体结构，调整生长与结果的关系，促进生殖生长与营养生长的平衡，达到持续优质、丰产、稳产的目的，应根据杨梅的生长、开花结果习性，每年必须对树冠内的枝条进行合理的修剪。
1、修剪的原则
（1）因树制宜。根据不同品种，其生长势不同，修剪方法也不同。如东魁杨梅生长势强，枝条稍稀疏，挂果欠紧凑，故幼树初期多短截少疏删，促发枝梢，增加分枝级数；幼树后期及结果初期，采取少剪多放的疏删修剪法；生长势中庸的荸荠种、临海早大梅等则采用生长与结果兼顾、疏删与短截相结合的修剪法；对生长势弱的品种，采取先短截后长放修剪法，促进开花结果。树龄不同，修剪方法也不同，幼树以整形为主，修剪宜轻；初结果树仍以轻剪、疏剪为主，少短截，促进结果；盛果树修剪要适度，疏删短截相结合，以保持树势健壮，延长经济寿命；衰老树以回缩为主，以促进更新复壮。强树轻剪少短截；弱树重剪，多短截。大年宜重剪，小年宜轻剪。
（2）控上促下，控外促内。杨梅枝梢顶端优势较明显，枝条密集，修剪不当或任其生长往往造成上强下弱，树冠高大，外围枝梢密集，内膛空虚，结果部位外移，因此在修剪时要控上促下，控外促内，抑制顶端优势，促进树势开张，缓和树势，切忌剪下不剪上，剪内不剪外，避免树冠出现平面结果的伞型结构。
（3）去直留斜，去强留中庸。根据杨梅开花结果习性，东魁杨梅直立枝、强枝不易成花，座果率低，所结果实品质差，而斜生枝，中庸枝成花容易，春梢萌发迟而短，座果率高，所结果实品质好，因此修剪时将直立枝、强枝、徒长枝去掉，使树体保持中庸树势。
2、杨梅修剪主要技术
（1）短截：从枝条中部剪去部分枝条。目的是刺激剪口下的芽萌发，促进多发新梢，更新结果母枝，衰弱树的更新复壮。幼树后期初结果树不可短截过多、过重，否则不利于养分的积累和花芽分化，结果期推迟。
（2）疏删：从枝条的基部剪去枝条或枝群。主要用于对过密的侧枝、辅养枝、结果枝以及主枝和副主枝背上的直立枝、位置不当的徒长枝，树冠顶部过旺的强枝或对树冠造形时过多大枝等进行删除。一般幼树时期，暂时宜尽量多保留，以利树体营养良好，但对于扰乱树形的枝，宜及早除去。
（3）回缩：将多年生枝剪去一部分。回缩与短截方法类同，但与短截比较，控枝强度，促发下梢作用大，修剪量多，往往是对枝组修剪而言。主要应用于多年生枝和结果枝组，目的是使留下的枝条长势加强，更新复壮。
（4）除萌：将抽出的无用萌芽从基部抹除。疏除主要对象是主干基部发生的徒长枝，主枝、副主枝及大型辅养枝背上发生的过强枝，剪口下方抽发多余的枝，避免扰乱树形，防止树冠郁闭和养分无效消耗。
（5）摘心：在新梢停止生长前，摘除或剪去新梢的先端部分。主要用于幼树和旺长树。目的是限制新梢的伸长生长，减少养分消耗，促发二次生长发育枝，增加分枝级数，迅速扩大树冠，加速整形，促进花芽分化，提高座果率。
（6）拉枝：把枝条向水平方向拉开至所需的角度。其目的是让树冠开张，阳光通透，缓和树势，促进花芽分化，提高着果率，并可提早结果。这种方法在杨梅幼树整形，初投产树促产中应用普遍。
（7）撑枝：对着生角度小的枝条，最好在其半木质化前，在距新梢5厘米左右处，或被支撑枝条的中下部，用适当长度的竹签插入基枝和新梢皮层将角度支开，或用硬木枝撑开枝条基角的方法，其目的与拉枝相同。
（8）环割、环剥：在枝条的一定部位用刀螺旋形环割，深达木质部，或用刀在枝条上以相当间隔环切二圈，剥去其间树皮。目的是促使生长过旺不易形成花芽的初投产树开花结果，以及用于春梢旺长，落花落果严重的青壮树，提高其座果率。环割或环剥后可使光合产物停留在上部，以促进花芽形成，提高着果率与产量。为提高座果率可在花谢2/3时进行环割或环剥，为促进花芽分化可在6—7月进行。促花保果的效应，环剥明显优于环割，但环剥的宽度要掌握适当，一般宽度在3毫米左右，枝条大的可适当加宽，剥得过宽的枝条要用黑色尼龙薄膜包扎保湿补救。过狭效果不明显的，可在割缝层将近愈合时，用指甲或小刀刮破形成层，可提高效果。环剥后其下方极易发芽、要及时抹去。
3、修剪的时期和方法
（1）夏季修剪结果树以采后的大枝修剪为主，要求在7月中旬前完成。一般只疏删不短截，树形骨架比较好的，宜轻剪或不剪；对树冠零乱，高大郁闭的杨梅树，以降冠为目的，每年锯除树冠顶部的直立性枝序1－2个，“开天窗”，降低树冠高度，大树分2－3年完成，同时删除树冠外围密生枝、交叉枝、重叠枝、病虫枝、枯枝，回缩拖地枝，促进树体开心通透，内膛光秃枝留桩15厘米左右短截，也可全枝删除，促发内膛新梢抽发，并对抽发的新梢留20厘米左右及时摘心，促进枝梢粗壮，增加分枝级数，培养成结果枝组。大枝修剪后，裸露的枝干要用布片、报纸或者稻草等包扎保护，以免枝干晒伤晒裂。对初生旺长树或少花青壮树进行拉枝、环割或环剥，缓和树势，促进花芽分化，为明年提供充足优质的结果母枝。
（2）冬季修剪11月或翌年2月。强树宜早剪，以11月剪为宜，此期修剪既可避免抽发晚秋梢和冻害，又可使来年的春梢发梢量减少，对缓和树势，减少落花，增加产量有利。弱树宜迟剪，以2月为宜。
冬季修剪以剪直立小枝为主，采取疏删与短截相结合。冬季修剪时花芽已显现能辨，因此要看树势、看花量进行合理修剪。根据杨梅枝梢生长与结果的习性，杨梅以中短果枝的春、夏梢结果为主，秋梢因生长不充实座果率低，座果率以水平生长或斜生的结果枝最高，下垂枝次之，直立枝最低，因此在修剪时，首先要剪去直立枝、强枝，保留中庸、斜生枝条。多花树疏删部分长度在2厘米以下密生的弱花枝，疏删或短截30厘米以上强花枝，这样可直接减少花量，集中养分，保证保留下来的果枝花芽发育良好，提高花质，又能促发一定量的春梢，保证幼果发育良好提高品质，防止大小年，同时又可大大减轻明年疏果的工作量，降低生产成本；对少花树，除剪去直立枝外，还要删去过强过多的营养枝，尽量保留有花枝，减少翌年春梢抽发量，提高座果率。
5、整形修剪后树体要求
树体矮壮开张，上部不直立，中部不重叠，内膛不光秃，四周不密集，下部不拖地，枝条斜、短、壮；叶片浓绿、厚、亮，树冠凹凸，立体结果。