蚕豆的营养价值是什么？

蚕豆不但营养丰富，而且可作药用。有健胃、益脾、和中的功效。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。