（一）、覆土要点
蘑菇菌丝在培养料内长满后要进行覆土。覆土是蘑菇由营养生长转向生殖生长的必要工序，不覆土，就不会出菇。
覆土的作用：一是覆土可以作为一种基质，蘑菇菌丝与覆土间的微生物共同生长，促进子实体的形成；二是覆土后能提高培养料表层的温度和改变培养料的氧气和二氧化碳的比例；三是改变菌丝体的营养环境，使菌丝体迅速从营养生长转向生殖生长；四是覆土层中的水分可以供蘑菇子实体膨大所需的水分；五是覆土可以支撑逐渐长大的蘑菇子实体。
一、覆土时间：菌丝长满整个料层时，进行覆土。如遇28度以上高温，则应推迟覆土，待气温降到28度以下才可进行。
二、覆土材料：根据本地菇农栽培习惯，一般都采用砻糠河泥土。砻糠河泥土的糠、泥比例以1：9为宜；砻糠过少，河泥过多，砻糠河泥土容易板结僵硬，影响菌丝穿透力；反之，砻糠河泥土过松，要造成菌丝体向上爬形成结被现象，影响产量。具体制作：用糊状河泥45担，加砻糠250公斤；砻糠要先用1000倍敌敌畏、多菌灵药液预湿后闷7天，中间翻一次，再拌入河泥内，要拌均匀。
三、覆土消毒：覆土中潜伏着许多病原菌与害虫，如褐腐病的病原菌主要就是由覆土带来的。所以，覆土前必须对覆土材料进行消毒处理，覆土消毒有物理和化学两种方法。
物理方法主要采用日光消毒：将覆土材料置于强太阳光下曝晒2—3天，通过阳光中的紫外线来消毒覆土，这是预防蘑菇褐腐病发生的有效方法。
化学方法主要采用药剂消毒：一般在覆土前5—7天，每栽培100平方米，蘑菇的覆土，用甲醛3—5公斤加1公斤多菌灵均匀地拌入覆土中，用塑料薄膜覆盖72小时以上。覆土消毒后需待甲醛气味全部散尽（一般过5—6天），才可上菇床使用。
四、覆土技术：覆土前同样要做好菇床的消毒。方法是每100平方米用扑虱灵（50克）20包（即1000克）撒面，再用1000—1500倍敌敌畏液喷雾防治菇床虫害和虱、螨类。覆土厚度以不超1.5公分，砻糠河泥土面不宜操作过光滑，越毛糙越好。
五、覆土后管理：覆土后关闭门窗，每天短时间通气1—2次（早、晚）促菌丝向覆土生长，当菌丝伸入泥层1/2深度时，喷定位水通大风，促使菌丝扭结。覆土后10天左右可见蘑菇原基。
（二）、出菇管理：
1、温度：最适16—18度，遇高温（20度以上）应加强通风降温，以免高温闷棚，造成大批死菇。
2、通风原则：风大干燥时，应少通气；湿度大、雨天可加大通风。
3、湿度与水分：一是保持菇房空气相对湿度85%—90%；二是18度以上谨慎用水，高于20度避免向菇床喷水；三是喷水时严防水分渗入到料内；四是喷水后应加强通风，严禁喷关门水。