一、栽培季节冬寒菜除高温的夏季和严寒的冬季外，其他季节随时均可播种。南方生产从初秋至初冬采用秋播，春季2月份春播，春播品质优。北方露地栽培，4月下旬播种。因冬寒菜耐热力弱，夏季播种常自行"化苗"死去，故夏季不宜栽培。冬季也不能生产。
二、播种播种前整地做畦，北方气候干燥，在土壤解冻后播种，采用平畦；而南方降水量多，采用深沟高畦。做畦时，结合施腐熟堆肥，畦宽1.5-2.0米，高15-20厘米。播种可用撒播或穴播，撒播每公顷用种量15-22.5千克。穴播株行距25-30厘米，每穴播种4-5粒，每公顷用种量3750-4500克。春播时地温、气温均低，8-10天出苗。春播不宜过早，免受冻害，但过迟气温高，生长不良。过早秋播者，病害严重，过迟生长期短，影响产量。秋播者5-7天出苗。
三、中耕除草间苗撒播的在真叶4-5片时，开始间苗，间苗2次，苗距16-18厘米，以2-3苗为一丛。穴播间苗2-3次，留3-4株。
四、追肥浇水冬寒菜需肥力大，耐肥力强，播种后即施人粪尿水，作为种肥，并起掩盖种子、利于发芽的作用。每收割一次，要追肥一次。冬季割收前需追肥，因当时生长缓慢，植株小，需肥少，施肥不能过浓过量，尿素对水500倍，每公顷施75千克。春季生长旺盛，随着不断采收，此时植株需肥力增强，更应加强肥水管理，追施足量、浓厚肥，每公顷施0.3%的尿素75-120千克。如遇干旱时，需勤浇水，并施速效肥。