一、栽培季节冬寒菜除高温的夏季和严寒的冬季外,其他季节随时均可播种。南方生产从初秋至初冬采用秋播,春季2月份春播,春播品质优。北方露地栽培,4月下旬播种。因冬寒菜耐热力弱,夏季播种常自行"化苗"死去,故夏季不宜栽培。冬季也不能生产。
二、播种播种前整地做畦,北方气候干燥,在土壤解冻后播种,采用平畦;而南方降水量多,采用深沟高畦。做畦时,结合施腐熟堆肥,畦宽1.5-2.0米,高15-20厘米。播种可用撒播或穴播,撒播每公顷用种量15-22.5千克。穴播株行距25-30厘米,每穴播种4-5粒,每公顷用种量3750-4500克。春播时地温、气温均低,8-10天出苗。春播不宜过早,免受冻害,但过迟气温高,生长不良。过早秋播者,病害严重,过迟生长期短,影响产量。秋播者5-7天出苗。
三、中耕除草间苗撒播的在真叶4-5片时,开始间苗,间苗2次,苗距16-18厘米,以2-3苗为一丛。穴播间苗2-3次,留3-4株。
四、追肥浇水冬寒菜需肥力大,耐肥力强,播种后即施人粪尿水,作为种肥,并起掩盖种子、利于发芽的作用。每收割一次,要追肥一次。冬季割收前需追肥,因当时生长缓慢,植株小,需肥少,施肥不能过浓过量,尿素对水500倍,每公顷施75千克。春季生长旺盛,随着不断采收,此时植株需肥力增强,更应加强肥水管理,追施足量、浓厚肥,每公顷施0.3%的尿素75-120千克。如遇干旱时,需勤浇水,并施速效肥。