随着人们生活水平的逐步提高，“食品营养、安全与健康”已成为全民共识。眼下正值各类水果、蔬菜上市高峰，市场上果蔬产品琳琅满目,让消费者甚是眼花缭乱。笔者单就如何挑选“营养、安全与健康”的西红柿谈“如何”，供参考。
一是挑形状。
挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是抹过快速催熟的东西抹多了。
二是掂分量。
调查发现，不少消费者反应，现在市场上卖的西红柿，看表光、颜色和形状都很好，可掂在手上感觉很沉重，跟铅球似的，切开后发现西红柿的种子呈绿色，且买回来放个十天半月都不坏。也有的西红柿掂在手上感觉分量很轻……。这些现象都是催红剂作的怪。
三是看颜色。
首先看外表颜色，整个果实如果色泽着色均匀、暗淡，就要注意是否在未自然着色成熟时被崔红剂浸润过；其次再将果实切开后进行内部“查体”，看是否存在“绿种”及纵切面“红、绿、白”不均匀分布现象。
总之，纯自然成熟的西红柿，应该具有西红柿传统种植的、固有的风味，果实蒂部圆润，用手掂起来感觉分量适中且富有弹性，表面覆有一层粉淡淡的白色小点点。如果蒂部再带着淡淡的青色，应该就是未经激素处理过的、最沙最甜、营养安全的了。