知何鉴别和存放花生油？

(1)观色：生榨花生油一般是浅黄色，熟榨花生油深橙黄色。

(2)闻味：滴几点油在手掌上，用手指磨擦油至微热，纯花生油即有特殊的浓郁花生香味。

(3)加温：用花生油炸食物时不起泡，而劣质油一开炸就有异味，还会出现“一锅泡”。存放方法：

(1)采用新罐储存。

(2)把颗粒粗大、炒干的食盐放进储存的花生油内，可防止出现霉腻味。

(3)密封保管。可防止空中水分或其他物质渗入油中引起氧化变质发臭，一般可使花生油存放一年半以上。