除了日照、水分、施肥外，多肉植物的生长还受到温度的影响，适宜的温度才能让多肉植物健康成长，而温度过高或过低都会对植物造成不利的影响。
高温中的多肉
高温
夏季温度过高时，人会感到闷热难受，多肉植物同样如此。通常温度达到30℃以上时，部分多肉植物就会进入休眠状态，当达到35℃以上时，大多数多肉植物都开始休眠。有些多肉植物在休眠后，会有一些外在的表现，如叶片卷曲、底部叶片干枯脱落，甚至叶片全部掉落，这都是正常的休眠现象，当春季来临时又会长出新的叶片。
多肉植物在休眠时期会停止生长，根部不再吸收水分，此时要停止浇水，否则会导致植株腐烂。在夏季高温时期，要对多肉植物进行适当遮阴，并放在阴凉干爽处。
大温差多肉好色泽
低温
多肉植物的茎与叶片内大部分都是水分，当冬季温度过低，达到0℃以下时，植物的内部就会开始结冰，导致植物冻伤，虽然短时间内不会死亡，但对多肉植物的破坏是很严重的。
在冬季低温时期，要完全停止浇水，可以将多肉植物放在室内养护。但如果长期置于室内，就会造成日照时间和日照强度的不足，从而引起植物徒长。因此，最好的方法是将多肉植物放在室内的窗台或是密封的阳台上，偶尔开窗透气。有条件的也可以将植物放在玻璃房中养护。