番茄酱为什么说加入冰糖会比白砂糖更好呢？

冰糖和白糖都是用的蔗糖制作而成，但冰糖是用的白砂糖为原料，经过高温熔化加上低温结晶浓缩制作而成的晶体，其浓度相比白糖更高，蔗糖成分含量超过99.9%，所以用纯蔗糖成分更高的冰糖制作番茄酱效果就会更好。