蔬菜是人们日常不可缺少的食品，所以说蔬菜是否安全，就与人们息息相关，现在随着国家对农药残留的标准更加严格，所以菜农应该知道
1、剧毒农药：如磷胺、甲胺磷、久效磷、呋喃丹、3911、1059、1605、甲基1605、苏化202、杀暝威、异丙磷、三硫磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401等。这些农药对人、畜毒性大，能通过人的口腔、皮肤和呼吸道等途径进入体内引起急性中毒。
2、高毒、残效期长、能造成积累中毒的农药：如汞制剂、赛力散、西力生等。这些农药残效期长，在土壤中半衰期为10～30年，它能使人、畜神经系统产生积累性中毒。
3、低毒、残效期长、能造成积累性中毒的农药：如中央早已禁用的六六六、滴滴涕及氯丹、毒杀苏、狄氏剂等。这些农药化学性质稳定，不易受日光和微生物的影响而分解，挥发性又小，在土壤中10年才能消失95%，它又是脂溶性，能够积累在植物和人、畜体内脂肪里。杀虫脒能引起人、畜慢性中毒，在蔬菜上禁用。