马铃薯别称洋芋、土豆等，是我国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大。茄科一年生草本，但作一年生或一年两季栽培。马铃薯含有20%蛋白质，包括18种氨基酸，十多种矿物质，具有防癌、抗癌、延缓衰老的功能，能美容和增强免疫力。
一、选地整畦。马铃薯能适应多种土壤，但以疏松而富含有机质的(pH5.5～6.0)黑土最为理想。马铃薯不宜连作，也不宜与其他茄科作物轮作（前作未种过番茄、辣椒、茄子的田块），应与玉米、大豆等作物进行3年以上轮作。选择地势高、土壤疏松、土层深厚、微酸性的沙性土壤为宜。
二、品种与种薯处理。选用优质脱毒种薯，脱毒种薯出苗早、植株健壮、叶片肥大、根系发达、抗逆性强、增产潜力大。种薯要选色泽新鲜、无虫、无畸形、无芽眼坏死的薯块。在播种前10天至15天把种薯放在铺有禾草的室内或堆积装筐，室温保持17℃至22℃左右，6天左右要翻动一次，待芽眼萌动后可切块待播。切块时不宜过大或过小，掌握在1公斤种薯切50块左右，要块块有芽眼，切后还要用干净的草木灰或生石灰粉粘过切口，以防病菌浸入，然后晾在通风冷凉处。
三、适时播种、合理密植。马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。马铃薯在昆明冬季、夏季都可播种。冬季马铃薯播种在11月上旬至中旬为宜，夏季马铃薯播种在4月中、下旬为宜。种植规格，一般50×35厘米左右，亩种4000株左右。土壤肥沃的可少种，贫瘠的多种。
四、合理施肥。马铃薯施肥要以农家肥为主，化肥为辅。具体施法1、施基肥：每亩施入畜粪1000公斤混土肥1500至2000公斤，在起畦时撒施做底肥；2、追肥从苗期到现蕾前每亩施尿素15公斤或复合肥25公斤；3、从现蕾开花时每亩用三元复合肥30至35公斤施下，促使结薯。
五、中耕培土。要根据马铃薯生长及浇水情况而定，具体是在苗齐后进行第一次深中耕，以消灭田间杂草；苗高15厘米时结合追肥进行第二次浅中耕小培土；封畦前进行第三次浅中耕大培土，有利薯块膨大，不致匍匐茎外露。
六、科学灌溉。马铃薯苗期植株小，可以不浇水，只有过分干旱时适当浇一次水，浇后要中耕；现蕾起是马铃薯生长茎叶的旺盛期，就要充足的水分，稍有干旱，即行浇水。到收获前一周要停止灌水，以免不耐贮藏。
七、防治病虫害。马铃薯的病害有晚疫病、环腐病、青枯病、黑胫病、疮痂病等，各种病大致是由真菌引起。防治方法：1.在用种时选无病薯作种，同时在栽培上减少施氮量，且中耕高培土，使病菌水不易随水侵入块茎。2.药物防治可采用多菌灵、甲基托布津、瑞毒霉等轮换使用，隔15天喷一次，连喷3次。马铃薯地下害虫主要有蛴螬、蝼蛄、金针虫等，可用5%辛硫磷颗粒2kg掺在农家肥中，1kg掺细土后，播种时洒在播种沟内进行防治。地上部害虫是蚜虫、红蜘蛛等，在高温干旱条件下易发生，可采用2000倍乐果乳油，5%敌杀死，25%速灭杀丁进行常规防治。