马铃薯贮藏温度低于多少度就发生冻害？

土豆性喜低温，适宜贮藏温度为１～３℃。如果低于０℃时，易冻坏；而高于５℃时，又易发芽，使淀粉含量大大降低，而且会产生有毒的龙葵素。