韭黄也是韭菜的一种，只不过韭黄是黄色，韭菜是绿色，味道虽然差别不大，但韭黄要比韭菜的价格贵。而其主要原因就是韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生长出来的，因此二者外形上的不同，也是栽培差异导致的结果。很多人喜欢韭黄更胜韭菜，其丰富的食疗价值也受到了大众青睐。那么下面我们就一起来学习下韭黄的高产种植方法吧。
1、整地做畦
选择畦宽2.4米的韭菜地，其好处在于方便取土，注意在畦两边要各留0.5米的空地。播种时建议每畦种植4行，行距在33-40厘米之间。
2、软化前期管理
选用2-3年生的韭菜进行栽种最为适宜，在春收韭菜之后要施足肥料，建议每亩可施入粪肥3000千克、复合肥5-10千克。另外在土壤干燥的时候也要在施肥的同时进行适当的浇水。
3、培土
培土前每亩先需施加复合肥40kg，再浇一次水，并结合施肥浇水用1000倍液敌百虫等泼浇根部防韭蛆，同时要及时清除田间的杂草和植株上的老黄叶。另外，培土一般分2次进行，第一次培土在苗高50厘米时，10天后割去上部青韭再进行第二次培土。培土要保持在20cm的厚度。
4、遮阴
在韭菜收割之后，待韭苗长到10cm高的时候就要在畦上建棚架，并覆盖上黑色薄膜，再盖一层不漏光的秸草，这样可以起到良好的遮阴效果。另外，除了不漏光之外，在软化期间还要保障不漏雨，因此在多雨水时节，要定期检查，避免薄膜破损漏雨，雨水进入棚内，引起韭黄腐烂，造成产量和品质的下降。
5、采收
韭黄一般需要栽培20天左右的时间，待其长到35厘米以上、顶端开始枯萎时就可以收割了。收割时先揭去草帘，将韭黄叶片扶向一侧，把土扒开到露出韭根时，离地面1.5厘米平直收割即可。