1、贮藏前期管理：从薯块入窖到封窖。管理上以通风降温散湿为主，薯块入窖后温度保持在20℃左右，促进薯块伤口愈合，7天之后打开窖门及通风口，使窖内温度降至15℃，空气相对湿度保持在85-90%。当窖温稳定在14-15℃时进行封窖。
2、贮藏中期管理：从封窖到来年气温开始回升。管理上以保温防寒为主，将窖温保持在12-14℃，不低于10℃，防止薯块遭受冷害。封窖时薯堆表面铺盖30厘米左右厚的干草，有利于薯窖的保温和防寒；也可在通风口正中放一把直径10厘米的秸秆，既有利于窖内外气体交换，又可防止外界冷空气大量侵入。
3、贮藏后期管理：从气温回升、大地开始化冻到薯块出窖。此期随着外界温度的不断回升，窖内温度开始升高，管理不当容易使薯块遭受冷害、病害浸染造成腐烂。所以这一时期管理以稳定窖温为主，将窖温维持在11-13℃，适当通风、散热、散湿。对贮藏量大，湿度大的窖，气温升至11℃时，晴天中午打开通风口，通风散湿，傍晚及时关闭。