荸荠食用方便，甜脆多汁，很多消费者都非常喜爱，它是果蔬兼用的水生作物。随着种植面积扩大，病虫害加重，为了保证荸荠种植的产量和品质，现将优质栽培管理要点进行介绍。
1、选择地块
荸荠枯萎病是土传病害，与水稻轮作，可减少病菌在土壤中积累，因此有些种植荸荠的前茬多为双季早稻。荸荠以地下球茎生长为主，球茎具有贴犁底层着生的特性，选耕层深厚不利于球茎膨大且采收困难，因此应选择耕层较浅、质地疏松、肥力较好的砂壤土。
2、品种选择、育苗
选种应根据种植面积，从高产荸荠田块选取壮实、肥大、性状一致，充分老熟、无创伤的球茎作种。育苗前用温水处理后再用25%多菌灵500倍液或甲基托布津800倍液浸种，有效预防病害。荸荠育苗时间根据移栽时期而定，如南昌地区一般安排在6月中旬，因气温较高，大概在移栽前20-25天育苗。在长江中下游一些地区，会在清明至谷雨期间育苗，育苗前先进行室内催芽，然后在水田排种和假植。
3、适时移栽、早生快发
早栽的荸荠生育期长，分株多，球茎大，有利于高产。一般在7月初收获完早稻移栽，要保证荸荠在7月底以前栽植，栽植密度合理，以3000株/亩为宜。值得注意的是，移栽期间正值暑期高温，移栽尽量选择早晨、傍晚或阴天进行。如果秧苗过高，要将苗剪短，以利于成活。
4、大田期管理
荸荠苗定植后，最好保持2-3厘米浅水层稳苗，封行后深水控蘖分株，提早结荠，促球茎增多增大，球茎膨大期，切忌缺水。
种植荸荠一定要氮、磷、钾三要素配合，切忌偏施、重施氮肥，补充硼、锌、锰等微量元素。氮肥以尿素最好，钾肥以硫酸钾最佳，移栽后10-15天追施复合肥、尿素，在九月底施入结荠肥，每次病虫防治施药时结合喷施磷酸二氢钾，尤其注意的是应在始花结荠期前后叶面喷施。
荸荠整个大田生育期，荸荠前期安排除草两次，宜结合追肥中耕除草。荸荠主要病虫有茎腐病、枯萎病、秆枯病(荸荠瘟)、白粉病、荸荠白螟等。
防治枯萎病，可选用多菌灵、氟硅唑、甲基硫菌灵等药剂，也可将多菌灵、恶霉灵拌细土撒施。荸荠茎腐病主要在大风大雨后发生，可选用咪鲜胺、甲基硫菌灵等药剂防治。防治白粉病可选用己唑醇加吡唑醚菌酯·戊唑醇或咪鲜胺·戊唑醇等药剂。荸荠白螟防治药剂可选用氯虫苯甲酰、甲维盐等药剂。
5、适时人工收获
荸荠的球茎成熟以后，地上部逐渐枯死，地下球茎皮色转为鲜红色，就可以采收了。一般从霜降到来年的清明均可采收，以12月中旬为佳，品质好，甜脆汁多。
荸荠种植要想优质高产，主要做好育秧、移栽等管理，大田期要保持浅水层，防止高温、干旱危害，注意预防好荸荠秆枯病(荸荠瘟)、枯萎病、白螟等病虫害，后期要注意大田不要积水，适时收获。