茶色果是果实成熟过程中色素变化不正常所致。由于果实的叶绿素分解慢而茄红素形成量又少就会形成茶色果。低温、弱光是产生茶色果的根本原因，果实成熟期气温低于24℃时，叶绿素就会增多，并延迟茄红素形成，导致茶色果的出现。另一个重要原因是偏施或过量施用N肥。
