香菜一年四季皆可露地栽培，夏季需要适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水。
1播前准备
在播种之前，把地整平耙细，结合整地亩施有机肥2000公斤，优质复合肥30公斤,浇足底墒水。香菜种子播前进行浸种处理，把香菜种子放到簸箕中，用鞋底均匀用力慢搓，使香菜种子外壳搓裂出小口，避免搓碎，这样不但增加株数，而且出苗率高，搓好后，用15℃—20℃的清水浸种12—24小时，中间更换一次水，捞出后控出多余水分，装入湿布袋里，然后放入地坑中催芽一昼夜，种植面积较大可再拌施新高脂膜800倍液，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。
2播种
通常采用撒播法，将种子掺沙拌匀，均匀撒播，然后盖1--2厘米厚的细沙土，播完后用铁筢子镇压，上盖塑料薄膜或草帘子，可起到保墒降温的作用，待幼苗大部分出土时把盖的塑料薄膜或草帘子揭开，这样使小苗接触阳光，香菜发育好，长得快，长得壮。也可采用条播或穴播，行距和穴距为25×20厘米，每穴播种4--5粒，亩用种量1000--1500克，播后用营养土覆盖1--2厘米厚，保持土壤湿润，防止土壤板结。
3管理
一般应在齐苗后7天左右进行间苗，2片真叶时定苗，苗距2--3厘米。定苗前一般不浇水，以利控上促下，蹲苗壮根。定苗后及时浇一次稳苗水，以不淹没幼苗为宜。随着苗棵旺盛生长，需水量逐渐增多，浇水间隔时间也逐渐缩短，基本上是全生育期浅水5—7次，头三水，间隔10天左右浇一次，从四水起间隔6—7天，经常保持土壤湿润，收获前要控制浇水。如果底肥充足，可以不追肥，若苗长势弱，可进行根外追肥，喷施浓度为1.5%的尿素1—2次。
入夏后气温渐高，会影响香菜的生长，因此揭掉草苫后及时搭架遮阳网。遮阳网应采取白天盖、晚上揭的方式，加强通风，防止苗长得细弱和引发病害。
香菜的病害较少，可用0.5%甲维盐4000倍液或2.5％菜喜悬浮剂1000倍液每隔5-7天喷施一次预防虫害发生。