1、播种育苗。播种前将种子在55℃温水中浸2小时，捞出后冲洗干净，用70%食盐800倍液浸2小时，清水冲洗后，在20-25℃条件下3-4天即可发芽播种。采用简易育苗方式，要注意保护根系，以缩短缓苗期。
2、定植。栽植地块提前15天深翻晒垡。亩施腐熟农家肥1000公斤、复合肥50公斤作基肥。整地筑畦，畦宽1.6米，栽2行，行距0.8米，株距0.5米，沟宽0.3米，3-5片叶时定植。
3、田间管理。定植后7-10天，追施稀薄有机肥，施肥时注意防止淋湿瓜叶。主蔓打顶后，在距根部0.3米穴施少量复合肥。每次采收后普浇稀薄速效氮肥，以促进枝蔓萌发。8-10片叶时摘除顶芽，促其多生侧蔓。侧蔓长0.8-1米时可采摘顶梢茎尖上市。每条侧蔓保留3-5片叶，促萌发新蔓，采收时注意理顺枝蔓。有机南瓜易萌发气生根，具有吸收作用。因此，可在采收理蔓后用土压住保留的枝蔓，以增强吸收能力，促进新蔓萌发。