蔬菜尾菜是指新鲜蔬菜在收采时所必须去掉的残叶，俗称为烂菜叶子。目前主要有沤肥法、堆肥法、直接还田法等处理利用技术。
一、沤肥法
1.场地选择：选择向阳、地势较高，运输方便，平坦的空地或田间地头。
2.尾菜处理：将莴笋尾菜捡净其中不能腐解的有机、无机杂质
4.沤制过程：在处理好的沤肥池中，池底垫入30厘米的干土，然后将尾菜填入50厘米摊平，撒入碳酸氢铵4-6公斤/立方米，普通过磷酸钙4-6公斤/立方米，加10厘米干土，均匀覆盖踏实，重复以上过程直至高于沤肥池40-60厘米为止。
5.表面处理：在沤肥坑上的尾菜上覆5-10厘米厚的干土，踏实，尤其要踏实边缘，然后用塑料膜密封发酵。整个腐熟期约45-75天，才能达到腐熟。
6.腐熟判断：沤肥池中间的沤肥颜色呈黑褐色或黑色，有臭味，无原料形态特征，则沤肥成功。
二、堆肥法
1.堆肥场选择：选择通风、向阳、地势较高、运输方便，较平坦的空地或田间地头。2.尾菜前处理：a.将莴笋尾菜捡净其中不能腐解的有机、无机杂质。b.堆肥场处理：在所选的堆肥场地上，以直径3-3.5米划一个圆圈，在所划圆内覆上一层厚为5-10厘米的干土，以吸收堆肥过程中产生的汁液。
3.堆制过程：在所处理的场地上，均匀地铺上一层20-30厘米厚（1000-15000公斤）的尾菜，然后均匀地撒0.2公斤的菌剂，2-5公斤普通过磷酸钙，再盖上一层厚5-10厘米的干土，如此重复操作5次，使堆体呈近圆锥状，高度达到1.5-2米。
4.堆体表面处理：堆体表面覆一层5厘米左右的细干土，然后覆塑料膜以密封保湿增温，并防止堆制过程中挥发成分损失。每堆制尾菜的量为5000-7500公斤左右，堆与堆之间要保持一定的距离，大约3米左右。
5.翻堆：堆后7-15天，堆内温度达50℃以上，保持5-10天左右，当堆体温度下降时，翻堆一次，均匀混合各层，并保持原有的堆体形状，堆体最外层继续用塑料覆好。如果气温低，堆肥温度达不到50℃以上，保持时间少于5天，可进行第二次翻推，方法同前。
6.腐熟判断：堆体中间的堆肥颜色呈黑褐色或黑色，略带有土壤的霉味，无刺激和难闻的恶臭，则堆肥成功。